Etiqueta: técnica de cocina

Besugo al Horno con Salsa de Almendras y Azafrán

Besugo al Horno con Salsa de Almendras y Azafrán   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 2 dientes de ajo (finamente picados) 1 limón (en rodajas) 100 ml de vino blanco seco 50 ml de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Para
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Besugo en Salsa Verde con Almejas y Espárragos

Besugo en Salsa Verde con Almejas y Espárragos   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 500 g de almejas frescas 200 g de espárragos verdes (cortados en trozos) 2 dientes de ajo (finamente picados) 1 cebolla pequeña (picada) 100 ml de vino blanco seco 200 ml
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Besugo al Vapor con Salsa de Jengibre y Soja

Besugo al Vapor con Salsa de Jengibre y Soja   Ingredientes (para 4 personas): 1 besugo de aproximadamente 1.5 kg, limpio y entero. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de jengibre fresco, rallado. 2 dientes de ajo, picados. 2 cucharadas de aceite de sésamo (puedes usar aceite de oliva si lo prefieres). 1
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Besugo con Salsa de Almendras

Besugo con Salsa de Almendras   Ingredientes (para 4 personas): 1 besugo de aproximadamente 1.5 kg, limpio y entero. 100 g de almendras crudas (peladas). 4 dientes de ajo, picados. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 200 ml de caldo de pescado. 1 cucharada de pimentón dulce. Sal y pimienta negra al gusto.
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Besugo al Horno con Pimientos y Cebolla

Besugo al Horno con Pimientos y Cebolla   Ingredientes (para 4 personas): 1 besugo de aproximadamente 1.5 kg, limpio y entero. 2 pimientos rojos, cortados en tiras. 1 pimiento verde, cortado en tiras. 1 cebolla grande, en rodajas. 4 dientes de ajo, laminados. 100 ml de aceite de oliva virgen extra. 1 limón, en rodajas.
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Langosta con Salsa de Champán y Caviar

Langosta con Salsa de Champán y Caviar   Ingredientes: Para la langosta: 2 colas de langosta frescas 2 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo, picado finamente 1 ramita de perejil fresco, picado Sal y pimienta al gusto Para la salsa de champán: 1 taza de champán (o vino espumoso de alta calidad) 1/2 taza
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Brownies de Chocolate con Nueces

Brownies de Chocolate con Nueces   Ingredientes: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 150 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar 3 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 100 g de harina 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de levadura en polvo 100 g de nueces, picadas Azúcar glass,
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Mousse de Chocolate con Avellanas

Mousse de Chocolate con Avellanas   Ingredientes: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 3 huevos grandes, separados 100 g de azúcar 200 ml de crema para batir 50 g de avellanas tostadas, picadas 1 cucharadita de extracto de vainilla Pizca de sal Avellanas enteras, para decorar (opcional) Instrucciones: Preparación: Derretir chocolate: En un
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Trufas de Chocolate con Licor

Trufas de Chocolate con Licor   Ingredientes: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 100 g de crema de leche 30 g de mantequilla sin sal 2 cucharadas de licor (como Cointreau, rum o licor de café) 1/2 cucharadita de extracto de vainilla Cacao en polvo, para rebozar Azúcar glas, para rebozar (opcional) Instrucciones:
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Tarta de Chocolate y Frambuesas

Tarta de Chocolate y Frambuesas   Ingredientes: Para la base: 200 g de galletas tipo Digestive, trituradas 100 g de mantequilla sin sal, derretida Para el relleno de chocolate: 300 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 200 ml de nata líquida 3 huevos grandes 100 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Tarta de Chocolate con Avellanas y Frambuesas

Tarta de Chocolate con Avellanas y Frambuesas   Ingredientes: Para la base: 200 g de galletas de chocolate, trituradas 100 g de mantequilla sin sal, derretida Para el relleno de chocolate: 250 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 200 ml de nata líquida 3 huevos grandes 100 g de azúcar 1 cucharadita de extracto
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Brownies de Chocolate con Nueces y Caramelo

Brownies de Chocolate con Nueces y Caramelo   Ingredientes: Para los brownies: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 150 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar 4 huevos grandes 120 g de harina 50 g de cacao en polvo 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla Para el
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Mousse de Chocolate Blanco con Frutos Rojos

Mousse de Chocolate Blanco con Frutos Rojos   Ingredientes: Para la mousse: 200 g de chocolate blanco, troceado 250 ml de nata líquida para montar 3 claras de huevo 50 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla Para los frutos rojos: 200 g de frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos) 30 g de azúcar
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Trufas de Chocolate con Licor de Naranja

Trufas de Chocolate con Licor de Naranja   Ingredientes: Para las trufas: 250 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 150 ml de nata líquida para montar 30 g de mantequilla sin sal 2 cucharadas de licor de naranja (como Cointreau o Grand Marnier) Cacao en polvo (para rebozar) Para decorar: Chocolate blanco (opcional, para
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Bacalao al Pil Pil con Caviar y Reducción de Oporto

Bacalao al Pil Pil con Caviar y Reducción de Oporto   Ingredientes: Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (150-200 g cada uno) 1 taza de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo, finamente laminados 1 guindilla roja, sin semillas (opcional, para un toque picante) Sal y pimienta negra al gusto Para
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Raviolis de Setas con Salsa de Trufa y Parmesano

Raviolis de Setas con Salsa de Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para los raviolis: 500 g de masa para ravioli (comprada o hecha en casa) 250 g de setas variadas (champiñones, porcini, shiitake), finamente picadas 150 g de queso ricotta 1/2 taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de trufa (opcional) 1 diente
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