Tarta de Chocolate con Avellanas y Frambuesas

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas de chocolate, trituradas
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de chocolate:

• 250 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 200 ml de nata líquida
• 3 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la capa de avellanas:

• 100 g de avellanas tostadas, picadas
• 2 cucharadas de miel

Para la cobertura de frambuesas:

• 200 g de frambuesas frescas
• 30 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Para decorar:

• Hojas de menta
• Chocolate rallado (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la base:

1. Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde para tartas de unos 23 cm de diámetro y forra la base con papel de hornear.
2. Mezclar la base: En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Formar la base: Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde, alisando con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

Preparación del relleno de chocolate:

1. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro a baño maría, removiendo hasta que esté completamente suave. Deja enfriar un poco.
2. Mezclar con nata: Calienta la nata líquida en una cacerola hasta que esté casi hirviendo. Vierte sobre el chocolate derretido y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Agregar huevos y azúcar: En otro bol, bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla al chocolate, batiendo hasta que esté bien combinado.
4. Hornear el relleno: Vierte la mezcla de chocolate sobre la base de galleta ya enfriada. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que el centro esté casi cuajado. Deja enfriar completamente.

Preparación de la capa de avellanas:

1. Preparar las avellanas: Mezcla las avellanas picadas con la miel y espárcelas sobre el relleno de chocolate ya enfriado.

Preparación de la cobertura de frambuesas:

1. Cocinar las frambuesas: En una cacerola pequeña, cocina las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que se forme un coulis espeso. Deja enfriar.

Montaje y decoración:

1. Añadir el coulis: Una vez que la tarta esté completamente fría, vierte el coulis de frambuesas sobre la superficie, extendiéndolo uniformemente.
2. Decorar: Decora con hojas de menta y, si lo deseas, espolvorea con chocolate rallado.

Presentación:

Sirve la tarta en porciones, idealmente después de haberla refrigerado durante unas horas para que esté bien fría y los sabores se mezclen. Esta tarta combina el rico sabor del chocolate con la textura crujiente de las avellanas y la frescura de las frambuesas, creando un postre sofisticado y delicioso.