Etiqueta: cocina sofisticada

Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana y Especias

Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana y Especias   Ingredientes: Para el lomo de cerdo: 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto 2 ramitas de romero fresco 4 dientes de ajo, machacados Para la salsa de manzana: 2 manzanas (preferiblemente Granny Smith),
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Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 1 1/2 taza de arroz arborio 1 litro de caldo de pollo o vegetal (caliente) 200 g de champiñones (o una mezcla de champiñones silvestres), limpios y rebanados 1/2 taza de vino blanco seco 1/2 cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente
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Crema de Puerros y Trufa con Aceite de Albahaca

Crema de Puerros y Trufa con Aceite de Albahaca   Ingredientes: Para la crema: 4 puerros (solo la parte blanca), en rodajas 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos 1 litro de caldo de verduras 1 taza de nata líquida 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña, picada 1 diente de ajo picado 1
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Pechuga de Pollo con Salsa de Vino Tinto y Champiñones

Pechuga de Pollo con Salsa de Vino Tinto y Champiñones   Ingredientes: Para el pollo: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto 1 cucharadita de tomillo fresco 1 cucharadita de romero fresco Para la salsa: 200 g de champiñones frescos, laminados 1
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Canelones de Ricotta y Espinacas con Salsa de Nuez

Canelones de Ricotta y Espinacas con Salsa de Nuez   Ingredientes: Para los canelones: 12 canelones secos 250 g de ricotta 200 g de espinacas frescas 1 huevo 50 g de queso parmesano rallado 1 diente de ajo, picado 1 cebolla pequeña, finamente picada 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
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Tartar de Atún con Aguacate y Salsa de Sésamo

Tartar de Atún con Aguacate y Salsa de Sésamo   Ingredientes: Para el tartar: 300 g de atún fresco (de calidad sushi), cortado en cubos pequeños 1 aguacate maduro, cortado en cubos 2 cucharadas de cebollín picado 1 cucharada de jengibre fresco rallado 1 cucharada de alcaparras picadas 1 cucharada de sésamo tostado 1 cucharada
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Sopa de Langosta con Crema de Azafrán

Sopa de Langosta con Crema de Azafrán   Ingredientes: Para la sopa: 2 colas de langosta frescas 1 litro de caldo de pescado 200 ml de crema de leche 1 cebolla picada finamente 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria en rodajas finas 1 puerro picado 100 ml de vino blanco seco 1 pizca de
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Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz arborio (especial para risotto) 200 g de champiñones frescos (mezcla de setas como shiitake, portobello, ostra) 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 litro de caldo de verduras o pollo (caliente) 150 ml de vino
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Risotto de Setas y Trufa

Risotto de Setas y Trufa   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz arborio (arroz para risotto) 250 g de setas variadas (champiñones, porcini, shitake) 1 litro de caldo de verduras, caliente 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 100 ml de vino blanco seco 50 g de mantequilla 50 g
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Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza y Miel

Lomo de Cerdo en Salsa de Mostaza y Miel   Ingredientes: Para el lomo de cerdo: 1 kg de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo, picados 1 cucharada de romero fresco, picado Sal y pimienta al gusto Para la salsa de mostaza y miel: 1/2 taza de mostaza
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Pechuga de Pato con Salsa de Cereza y Vino Tinto

Pechuga de Pato con Salsa de Cereza y Vino Tinto   Ingredientes: Para la pechuga de pato: 4 pechugas de pato Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Para la salsa de cereza y vino tinto: 1 taza de cerezas frescas o congeladas, deshuesadas 1 taza de vino tinto 1/2 taza
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Tarta de Higos y Queso de Cabra con Miel y Romero

Tarta de Higos y Queso de Cabra con Miel y Romero   Ingredientes: 1 lámina de masa quebrada (hojaldre o masa brisa) 200 g de queso de cabra suave 10-12 higos frescos, cortados a la mitad 2 cucharadas de miel 1 cucharadita de romero fresco, finamente picado 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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Ceviche de Camarón con Mango y Aguacate

Ceviche de Camarón con Mango y Aguacate   Ingredientes: Para el ceviche: 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos 1 aguacate maduro, cortado en cubos 1 pepino, pelado y picado en cubos 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada 1/4 taza de cilantro fresco, picado 1
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Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Jerez

Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruelas y Jerez   Ingredientes: Para el lomo de cerdo: 1 kg de lomo de cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 1 chalota, picada finamente 1 ramita de romero fresco 1 ramita de tomillo fresco Sal y pimienta negra al gusto Para la
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Raviolis de Cangrejo en Salsa de Azafrán

Raviolis de Cangrejo en Salsa de Azafrán   Ingredientes: Para los raviolis de cangrejo: 1 paquete de raviolis de cangrejo (aproximadamente 250 g) 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados 1 chalota, picada finamente 200 g de carne de cangrejo (puede ser enlatada o fresca, desmenuzada) 1/4 taza de crema de
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Risotto de Champiñones con Trufa y Espárragos Verdes

Risotto de Champiñones con Trufa y Espárragos Verdes   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz Arborio (o Carnaroli) 1 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones frescos (shiitake, portobello, o champiñón blanco) 1 manojo de espárragos verdes 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 150 ml de vino
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Lomo de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Zanahoria y Salsa de Vino Tinto

Lomo de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Zanahoria y Salsa de Vino Tinto   Ingredientes: Para el cordero: 1 lomo de cordero (aprox. 800 g) 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de romero fresco, picado 2 cucharadas de tomillo fresco, picado 2 cucharadas de perejil fresco, picado 2 cucharadas de pan
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