Ensalada de Higos Asados con Queso de Cabra, Nueces Caramelizadas y Vinagreta de Miel y Lavanda
Ingredientes (para 4 personas):
Para la ensalada:
- 6 higos frescos
- 100 g de queso de cabra suave (en rodajas o en trozos)
- 50 g de nueces
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 100 g de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, canónigos o lechugas mixtas)
- 1/2 granada (opcional, para un toque de acidez y color)
- Sal en escamas (opcional)
- Pimienta negra recién molida
Para la vinagreta de miel y lavanda:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel (preferiblemente miel de flores)
- 1 cucharadita de flores de lavanda secas comestibles
- 1 cucharada de vinagre balsámico o de vino blanco
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para equilibrar el dulzor)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar los higos asados
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava bien los higos y córtalos en cuartos, dejando la piel intacta.
- Coloca los higos en una bandeja para horno, añade un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal en escamas.
- Hornea los higos durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y jugosos. Retíralos y deja que se enfríen un poco.
Paso 2: Caramelizar las nueces
- En una sartén a fuego medio, coloca las nueces y espolvorea el azúcar moreno por encima.
- Remueve constantemente para que el azúcar se derrita y cubra las nueces de manera uniforme. Cuidado de no quemarlas.
- Una vez caramelizadas, coloca las nueces sobre papel encerado para que se enfríen y queden crujientes.
Paso 3: Preparar la vinagreta de miel y lavanda
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, el vinagre balsámico (o de vino blanco) y la mostaza Dijon.
- Añade las flores de lavanda secas y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Bate bien la mezcla hasta que la vinagreta esté emulsionada y homogénea. Déjala reposar unos minutos para que los sabores de la lavanda se integren.
Paso 4: Montar la ensalada
- En un plato grande o una fuente, coloca la mezcla de hojas verdes como base.
- Distribuye los higos asados sobre las hojas.
- Añade los trozos de queso de cabra y las nueces caramelizadas.
- Si deseas un toque extra de color y acidez, esparce los granos de granada por encima.
- Finalmente, rocía la vinagreta de miel y lavanda sobre la ensalada justo antes de servir.
Paso 5: Toques finales
- Espolvorea un poco de pimienta negra recién molida y, si lo prefieres, algunas escamas de sal para realzar los sabores.