Ensalada de Higos Asados con Queso de Cabra, Nueces Caramelizadas y Vinagreta de Miel y Lavanda

Ensalada de Higos Asados con Queso de Cabra, Nueces Caramelizadas y Vinagreta de Miel y Lavanda

 

Ingredientes (para 4 personas):

Para la ensalada:

  • 6 higos frescos
  • 100 g de queso de cabra suave (en rodajas o en trozos)
  • 50 g de nueces
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 g de mezcla de hojas verdes (rúcula, espinaca, canónigos o lechugas mixtas)
  • 1/2 granada (opcional, para un toque de acidez y color)
  • Sal en escamas (opcional)
  • Pimienta negra recién molida

Para la vinagreta de miel y lavanda:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de miel (preferiblemente miel de flores)
  • 1 cucharadita de flores de lavanda secas comestibles
  • 1 cucharada de vinagre balsámico o de vino blanco
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para equilibrar el dulzor)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1: Preparar los higos asados

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Lava bien los higos y córtalos en cuartos, dejando la piel intacta.
  3. Coloca los higos en una bandeja para horno, añade un chorrito de aceite de oliva y un toque de sal en escamas.
  4. Hornea los higos durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y jugosos. Retíralos y deja que se enfríen un poco.

Paso 2: Caramelizar las nueces

  1. En una sartén a fuego medio, coloca las nueces y espolvorea el azúcar moreno por encima.
  2. Remueve constantemente para que el azúcar se derrita y cubra las nueces de manera uniforme. Cuidado de no quemarlas.
  3. Una vez caramelizadas, coloca las nueces sobre papel encerado para que se enfríen y queden crujientes.

Paso 3: Preparar la vinagreta de miel y lavanda

  1. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, la miel, el jugo de limón, el vinagre balsámico (o de vino blanco) y la mostaza Dijon.
  2. Añade las flores de lavanda secas y sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Bate bien la mezcla hasta que la vinagreta esté emulsionada y homogénea. Déjala reposar unos minutos para que los sabores de la lavanda se integren.

Paso 4: Montar la ensalada

  1. En un plato grande o una fuente, coloca la mezcla de hojas verdes como base.
  2. Distribuye los higos asados sobre las hojas.
  3. Añade los trozos de queso de cabra y las nueces caramelizadas.
  4. Si deseas un toque extra de color y acidez, esparce los granos de granada por encima.
  5. Finalmente, rocía la vinagreta de miel y lavanda sobre la ensalada justo antes de servir.

Paso 5: Toques finales

  • Espolvorea un poco de pimienta negra recién molida y, si lo prefieres, algunas escamas de sal para realzar los sabores.

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