Alcachofas al Horno con Parmesano y Migas de Pan Tostado
Ingredientes:
- 6 alcachofas frescas
- 100 g de pan rallado (preferiblemente fresco o artesanal)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil fresco finamente picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de las alcachofas:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Limpia las alcachofas retirando las hojas exteriores más duras y cortando la parte superior de las hojas para dejar solo las más tiernas.
- Corta los tallos y frota las alcachofas con el limón para evitar que se oxiden. Luego, corta las alcachofas a la mitad longitudinalmente y retira el corazón peludo del centro.
- Coloca las mitades de las alcachofas en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. Cocina durante unos 10-15 minutos, hasta que estén tiernas pero no demasiado blandas. Escúrrelas y resérvalas.
2. Preparación de las migas de pan:
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté ligeramente dorado.
- Añade el pan rallado y remueve constantemente hasta que se dore y esté crujiente. Retira del fuego y mezcla con el perejil picado, el pimentón (si lo usas), sal y pimienta al gusto.
3. Horneado:
- Coloca las alcachofas cocidas en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba.
- Riega las alcachofas con un poco de aceite de oliva y espolvorea el queso parmesano rallado por encima.
- Cubre las alcachofas con la mezcla de migas de pan tostado y ajo, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita y las migas de pan estén doradas y crujientes.
4. Servir:
- Saca las alcachofas del horno y déjalas reposar un par de minutos antes de servir.
- Rocía con un poco de jugo de limón fresco y, si lo deseas, añade un toque extra de perejil fresco picado para decorar.