Merluza a la Plancha con Salsa de Almejas y Vino Blanco

Merluza a la Plancha con Salsa de Almejas y Vino Blanco

 

Ingredientes:

  • Para la merluza:
    • 4 filetes de merluza fresca
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
    • Ralladura de limón para decorar
  • Para la salsa de almejas y vino blanco:
    • 300 g de almejas frescas
    • 1/2 taza de vino blanco seco
    • 1/2 taza de caldo de pescado
    • 1 chalota, picada finamente
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 cucharada de perejil fresco, picado
    • Zumo de medio limón
    • Sal y pimienta al gusto
  • Para acompañar (opcional):
    • Patatas nuevas hervidas o espárragos trigueros

Instrucciones:

  1. Preparar la merluza a la plancha:
    • Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta por ambos lados.
    • Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
    • Cocina los filetes de merluza durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira del fuego y mantén caliente.
  2. Preparar la salsa de almejas y vino blanco:
    • En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la chalota picada. Cocina durante 2-3 minutos hasta que esté blanda y transparente.
    • Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente.
    • Incorpora el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
    • Añade el caldo de pescado y las almejas, cubre la sartén y cocina hasta que las almejas se abran, unos 4-5 minutos.
    • Cuando las almejas estén abiertas, añade el zumo de limón y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Montaje del plato:
    • Coloca los filetes de merluza en los platos y vierte la salsa de almejas y vino blanco por encima.
    • Decora con un poco de ralladura de limón y perejil fresco.
    • Sirve con patatas hervidas o espárragos trigueros como acompañamiento para completar el plato.

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