Merluza a la Plancha con Salsa de Almejas y Vino Blanco
Ingredientes:
- Para la merluza:
- 4 filetes de merluza fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Ralladura de limón para decorar
- Para la salsa de almejas y vino blanco:
- 300 g de almejas frescas
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/2 taza de caldo de pescado
- 1 chalota, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de perejil fresco, picado
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Para acompañar (opcional):
- Patatas nuevas hervidas o espárragos trigueros
Instrucciones:
- Preparar la merluza a la plancha:
- Sazona los filetes de merluza con sal y pimienta por ambos lados.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Cocina los filetes de merluza durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Retira del fuego y mantén caliente.
- Preparar la salsa de almejas y vino blanco:
- En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la chalota picada. Cocina durante 2-3 minutos hasta que esté blanda y transparente.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Incorpora el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos para que se evapore el alcohol.
- Añade el caldo de pescado y las almejas, cubre la sartén y cocina hasta que las almejas se abran, unos 4-5 minutos.
- Cuando las almejas estén abiertas, añade el zumo de limón y el perejil picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Montaje del plato:
- Coloca los filetes de merluza en los platos y vierte la salsa de almejas y vino blanco por encima.
- Decora con un poco de ralladura de limón y perejil fresco.
- Sirve con patatas hervidas o espárragos trigueros como acompañamiento para completar el plato.