Merluza en Papillote con Salsa de Cítricos y Eneldo

Merluza en Papillote con Salsa de Cítricos y Eneldo

 

Ingredientes:

  • Para la merluza:
    • 4 filetes de merluza fresca
    • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
    • 1 calabacín, cortado en rodajas finas
    • 1 zanahoria, cortada en tiras
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • Sal y pimienta al gusto
    • 4 ramitas de eneldo fresco
    • Rodajas de limón para decorar
  • Para la salsa de cítricos y eneldo:
    • 1/4 taza de zumo de naranja
    • 1/4 taza de zumo de limón
    • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
    • 1 cucharada de miel
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de eneldo seco o fresco picado
    • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar los papillotes:
    • Precalienta el horno a 200°C.
    • Corta 4 trozos grandes de papel de hornear o papel de aluminio, lo suficiente para envolver cada filete de merluza.
    • Coloca una capa de tiras de pimiento rojo, rodajas de calabacín y zanahoria en el centro de cada trozo de papel. Coloca encima un filete de merluza.
    • Sazona el pescado con sal y pimienta, y coloca una ramita de eneldo fresco sobre cada filete.
    • Rocía con un poco de aceite de oliva.
    • Cierra los papillotes formando paquetes herméticos, doblando bien los bordes para evitar que se escape el vapor.
    • Coloca los papillotes en una bandeja para hornear y cocina en el horno durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
  2. Preparar la salsa de cítricos y eneldo:
    • En un bol pequeño, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre, la miel, la mostaza de Dijon y el aceite de oliva.
    • Añade el eneldo seco o fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
    • Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
  3. Montaje del plato:
    • Abre los papillotes con cuidado para no quemarte con el vapor.
    • Coloca los filetes de merluza y las verduras en los platos.
    • Rocía con la salsa de cítricos y eneldo por encima del pescado y las verduras.
    • Decora con rodajas de limón y unas ramitas adicionales de eneldo si lo deseas.

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