Merluza en Papillote con Salsa de Cítricos y Eneldo
Ingredientes:
- Para la merluza:
- 4 filetes de merluza fresca
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 zanahoria, cortada en tiras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 4 ramitas de eneldo fresco
- Rodajas de limón para decorar
- Para la salsa de cítricos y eneldo:
- 1/4 taza de zumo de naranja
- 1/4 taza de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de eneldo seco o fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Preparar los papillotes:
- Precalienta el horno a 200°C.
- Corta 4 trozos grandes de papel de hornear o papel de aluminio, lo suficiente para envolver cada filete de merluza.
- Coloca una capa de tiras de pimiento rojo, rodajas de calabacín y zanahoria en el centro de cada trozo de papel. Coloca encima un filete de merluza.
- Sazona el pescado con sal y pimienta, y coloca una ramita de eneldo fresco sobre cada filete.
- Rocía con un poco de aceite de oliva.
- Cierra los papillotes formando paquetes herméticos, doblando bien los bordes para evitar que se escape el vapor.
- Coloca los papillotes en una bandeja para hornear y cocina en el horno durante 15-20 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
- Preparar la salsa de cítricos y eneldo:
- En un bol pequeño, mezcla el zumo de naranja, el zumo de limón, el vinagre, la miel, la mostaza de Dijon y el aceite de oliva.
- Añade el eneldo seco o fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Remueve bien para combinar todos los ingredientes. Ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Montaje del plato:
- Abre los papillotes con cuidado para no quemarte con el vapor.
- Coloca los filetes de merluza y las verduras en los platos.
- Rocía con la salsa de cítricos y eneldo por encima del pescado y las verduras.
- Decora con rodajas de limón y unas ramitas adicionales de eneldo si lo deseas.