Merluza en Salsa de Champiñones y Vino Blanco con Puré de Coliflor

Ingredientes:

• Para la merluza:
  • 4 filetes de merluza fresca
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
• Para la salsa de champiñones y vino blanco:
  • 250 g de champiñones, limpios y rebanados
  • 1 chalota, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de nata para cocinar
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el puré de coliflor:
  • 1 cabeza de coliflor, cortada en floretes
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/4 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la merluza:
   • Sazona los filetes de merluza con sal, pimienta y pimentón dulce.
   • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   • Cocina los filetes de merluza durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos. Retira del fuego y mantén caliente.
2. Preparar la salsa de champiñones y vino blanco:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina la chalota a fuego medio hasta que esté suave, unos 2 minutos.
   • Agrega el ajo y los champiñones, y cocina hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, unos 5 minutos.
   • Vierte el vino blanco y deja reducir durante 2-3 minutos.
   • Añade el caldo de pescado y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa se reduzca un poco.
   • Incorpora la nata para cocinar y deja hervir a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que la salsa espese.
   • Añade la mantequilla y el tomillo fresco, y ajusta la sazón con sal y pimienta. Remueve bien y reserva.
3. Preparar el puré de coliflor:
   • Cocina los floretes de coliflor en agua con sal hasta que estén muy tiernos, unos 10-12 minutos.
   • Escurre bien y coloca en un procesador de alimentos.
   • Añade la mantequilla y la leche, y tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajusta de sal y pimienta.
4. Montaje del plato:
   • Coloca una porción de puré de coliflor en el centro del plato.
   • Coloca un filete de merluza sobre el puré.
   • Vierte la salsa de champiñones y vino blanco sobre el pescado y alrededor del puré.
   • Decora con unas ramitas adicionales de tomillo si lo deseas.