Calabacines en Espiral con Salsa de Tomate y Albóndigas de Pavo
Ingredientes
Para los calabacines:
- 4 calabacines medianos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para las albóndigas de pavo:
- 500g de carne de pavo molida
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 de taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa de tomate:
- 400g de tomate triturado (puedes usar enlatado)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Preparación
1. Preparar los calabacines:
- Lava los calabacines y utiliza un espiralizador para cortarlos en forma de espagueti. Si no tienes espiralizador, puedes cortarlos en tiras finas.
- En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los calabacines en espiral y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva.
2. Preparar las albóndigas de pavo:
- En un tazón grande, mezcla la carne de pavo molida, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo picado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Forma pequeñas albóndigas con la mezcla, del tamaño de una nuez.
3. Cocinar las albóndigas:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas en tandas, dorándolas por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira las albóndigas y reserva.
4. Preparar la salsa de tomate:
- En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, añade una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado.
- Agrega el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
- Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina durante unos minutos más para que se calienten y absorban el sabor.
5. Montaje del plato:
- En un plato hondo, coloca una porción de calabacines en espiral.
- Cubre con las albóndigas y la salsa de tomate.
- Decora con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, espolvorea más queso parmesano por encima.