Calabacines en Espiral con Salsa de Tomate y Albóndigas de Pavo

Calabacines en Espiral con Salsa de Tomate y Albóndigas de Pavo

 

Ingredientes

Para los calabacines:

  • 4 calabacines medianos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Para las albóndigas de pavo:

  • 500g de carne de pavo molida
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de tomate:

  • 400g de tomate triturado (puedes usar enlatado)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación

1. Preparar los calabacines:

  1. Lava los calabacines y utiliza un espiralizador para cortarlos en forma de espagueti. Si no tienes espiralizador, puedes cortarlos en tiras finas.
  2. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade los calabacines en espiral y saltea durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernos. Retira del fuego y reserva.

2. Preparar las albóndigas de pavo:

  1. En un tazón grande, mezcla la carne de pavo molida, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo picado, el orégano, la albahaca, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
  2. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla, del tamaño de una nuez.

3. Cocinar las albóndigas:

  1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las albóndigas en tandas, dorándolas por todos lados, unos 5-7 minutos. Retira las albóndigas y reserva.

4. Preparar la salsa de tomate:

  1. En la misma sartén donde cocinaste las albóndigas, añade una cucharada de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe hasta que el ajo esté fragante, pero no dorado.
  2. Agrega el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
  3. Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina durante unos minutos más para que se calienten y absorban el sabor.

5. Montaje del plato:

  1. En un plato hondo, coloca una porción de calabacines en espiral.
  2. Cubre con las albóndigas y la salsa de tomate.
  3. Decora con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, espolvorea más queso parmesano por encima.

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