Etiqueta: técnica culinaria

Besugo con Salsa de Mostaza y Miel

Besugo con Salsa de Mostaza y Miel   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) Sal y pimienta al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Rodajas de limón (para decorar) Para la salsa de mostaza y miel: 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas

Besugo a la Marinera

Besugo a la Marinera   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 2 cebollas (picadas) 2 dientes de ajo (finamente picados) 1 pimiento rojo (cortado en tiras) 1 pimiento verde (cortado en tiras) 300 g de tomate triturado (puede ser en lata) 100 ml de vino blanco

Besugo a la Sal

Besugo a la Sal   Ingredientes (4 personas): 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 2 kg de sal gruesa 2 claras de huevo Ramitas de romero fresco (opcional) Rodajas de limón (para servir) Preparación: Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C. Preparar la mezcla de sal: En un bol grande,

Besugo al Vapor con Salsa de Soja y Jengibre

Besugo al Vapor con Salsa de Soja y Jengibre   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 2 dientes de ajo (finamente picados) 1 trozo de jengibre fresco (unos 5 cm, en rodajas finas) 2 cebollas verdes (parte blanca y verde en rodajas) 50 ml de salsa

Besugo en Escabeche con Verduras

Besugo en Escabeche con Verduras   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) Sal y pimienta al gusto Harina (para rebozar) Aceite de oliva virgen extra (para freír) Para el escabeche: 1 cebolla (cortada en juliana) 2 zanahorias (cortadas en rodajas) 1 pimiento rojo (cortado en tiras)

Besugo a la Sal con Salsa de Hinojo y Almejas

Besugo a la Sal con Salsa de Hinojo y Almejas   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio, pero sin desescamar) 2 kg de sal gruesa 2 claras de huevo 1 ramita de romero fresco 2 rodajas de limón Pimienta negra molida al gusto Para la salsa de hinojo

Besugo a la Parrilla con Salsa Chimichurri

Besugo a la Parrilla con Salsa Chimichurri   Ingredientes (para 4 personas): 1 besugo de aproximadamente 1,5 kg, limpio y entero. 4 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto. Rodajas de limón, para servir. Para la salsa chimichurri: 1/2 taza de perejil fresco, picado. 1/4 de taza de cilantro fresco, picado (opcional).

Besugo al Vapor con Salsa de Jengibre y Soja

Besugo al Vapor con Salsa de Jengibre y Soja   Ingredientes (para 4 personas): 1 besugo de aproximadamente 1.5 kg, limpio y entero. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de jengibre fresco, rallado. 2 dientes de ajo, picados. 2 cucharadas de aceite de sésamo (puedes usar aceite de oliva si lo prefieres). 1

Langosta al Horno con Salsa de Mantequilla y Ajo

Langosta al Horno con Salsa de Mantequilla y Ajo   Ingredientes: Para la langosta: 4 colas de langosta frescas 3 cucharadas de mantequilla sin sal 3 dientes de ajo picados 1 limón (jugo y ralladura) 2 cucharadas de perejil fresco picado 1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika) Sal y pimienta al gusto Para la salsa

Langosta en Salsa de Azafrán con Puré de Coliflor

Langosta en Salsa de Azafrán con Puré de Coliflor   Ingredientes: Para la langosta: 4 colas de langosta frescas 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo picados 1 chalota picada 100 ml de vino blanco 1 ramita de romero Sal y pimienta al gusto Para la salsa de azafrán: 200 ml de crema para

Langosta Thermidor

Langosta Thermidor   Ingredientes: Para la langosta: 2 colas de langosta frescas Agua con sal para hervir 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva Para la salsa Thermidor: 1 chalota finamente picada 1 diente de ajo picado 150 ml de vino blanco seco 150 ml de nata espesa (crema de leche) 1

Langosta con Salsa de Champán y Caviar

Langosta con Salsa de Champán y Caviar   Ingredientes: Para la langosta: 2 colas de langosta frescas 2 cucharadas de mantequilla 1 diente de ajo, picado finamente 1 ramita de perejil fresco, picado Sal y pimienta al gusto Para la salsa de champán: 1 taza de champán (o vino espumoso de alta calidad) 1/2 taza

Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana y Especias

Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana y Especias   Ingredientes: Para el lomo de cerdo: 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto 2 ramitas de romero fresco 4 dientes de ajo, machacados Para la salsa de manzana: 2 manzanas (preferiblemente Granny Smith),

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 1 1/2 taza de arroz arborio 1 litro de caldo de pollo o vegetal (caliente) 200 g de champiñones (o una mezcla de champiñones silvestres), limpios y rebanados 1/2 taza de vino blanco seco 1/2 cebolla, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente

Sopa de Almejas con Espuma de Coco y Jengibre

Sopa de Almejas con Espuma de Coco y Jengibre   Ingredientes: Para la sopa: 1 kg de almejas frescas 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado 200 ml de vino blanco seco 500 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de aceite de oliva

Crema de Puerros y Trufa con Aceite de Albahaca

Crema de Puerros y Trufa con Aceite de Albahaca   Ingredientes: Para la crema: 4 puerros (solo la parte blanca), en rodajas 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos 1 litro de caldo de verduras 1 taza de nata líquida 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña, picada 1 diente de ajo picado 1