Langosta Thermidor

Langosta Thermidor

 

Ingredientes:

Para la langosta:

  • 2 colas de langosta frescas
  • Agua con sal para hervir
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa Thermidor:

  • 1 chalota finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 150 ml de nata espesa (crema de leche)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de mostaza antigua (opcional)
  • 50 g de queso Gruyère rallado
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de coñac (opcional)

Preparación:

Cocinar la langosta:

  1. Hervir la langosta: En una olla grande con agua y sal, hierve las colas de langosta durante 5 minutos o hasta que estén cocidas. Una vez listas, enfríalas en agua con hielo.
  2. Preparar la carne: Con cuidado, abre las cáscaras de las colas de langosta y retira la carne. Corta la carne en trozos pequeños, y reserva las cáscaras intactas para la presentación.

Salsa Thermidor:

  1. Saltear la chalota y ajo: En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite de oliva y sofríe la chalota y el ajo a fuego medio hasta que estén suaves y dorados.
  2. Agregar el vino blanco: Desglasa la sartén con el vino blanco y deja reducir durante unos 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
  3. Añadir la nata y mostaza: Incorpora la nata espesa, la mostaza de Dijon y la mostaza antigua (si la estás usando). Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
  4. Incorporar la langosta: Agrega los trozos de carne de langosta a la salsa y cocina durante un par de minutos más, solo hasta que estén bien impregnados de sabor.
  5. Toque de coñac: Si lo deseas, añade un chorrito de coñac y flamea para darle un toque más sofisticado (opcional).

Montaje y gratinado:

  1. Rellenar las cáscaras: Coloca los trozos de langosta con la salsa dentro de las cáscaras vacías.
  2. Cubrir con queso: Espolvorea con el queso Gruyère rallado y un poco de perejil picado.
  3. Gratinar: Coloca las cáscaras rellenas en una bandeja para horno y gratina a 200°C durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Presentación:

  • Sirve las colas de langosta gratinadas en sus cáscaras sobre una cama de arroz pilaf o verduras asadas.
  • Puedes decorar con un poco más de perejil fresco y unas gotas de jugo de limón para equilibrar los sabores.

Deja una respuesta

No se publicará tu dirección de correo electrónico. Los campos obligatorios están marcados con *.

*
*
Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos <abbr title="HyperText Markup Language">HTML</abbr>: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>