Besugo a la Marinera

Ingredientes (4 personas):

Para el besugo:

• 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado)
• 2 cebollas (picadas)
• 2 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 1 pimiento verde (cortado en tiras)
• 300 g de tomate triturado (puede ser en lata)
• 100 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (picado, para decorar)

Preparación:

1. Preparar el pescado:
   • Limpia el besugo y sécalo bien con papel absorbente. Salpimienta al gusto por dentro y por fuera.
2. Sofreír las verduras:
   • En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.
   • Incorpora los pimientos y cocina unos minutos más, hasta que estén tiernos.
3. Agregar el tomate y el vino:
   • Añade el tomate triturado, el pimentón dulce, la hoja de laurel y el vino blanco. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
4. Cocinar el besugo:
   • Coloca el besugo en la cazuela con la salsa marinera. Asegúrate de que el pescado esté bien cubierto por la salsa. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Servir:
   • Retira el besugo de la cazuela y colócalo en una fuente. Vierte la salsa marinera por encima y decora con perejil fresco picado.
6. Acompañar:
   • Puedes servir el besugo a la marinera con arroz blanco o con patatas al vapor.