Besugo a la Sal

Besugo a la Sal

 

Ingredientes (4 personas):

  • 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado)
  • 2 kg de sal gruesa
  • 2 claras de huevo
  • Ramitas de romero fresco (opcional)
  • Rodajas de limón (para servir)

Preparación:

  1. Precalentar el horno:
    • Precalienta el horno a 200 °C.
  2. Preparar la mezcla de sal:
    • En un bol grande, mezcla la sal gruesa con las claras de huevo. Esto ayudará a que la sal se adhiera mejor al pescado y forme una costra durante la cocción.
  3. Preparar el pescado:
    • Limpia y seca bien el besugo. Si lo deseas, coloca algunas ramitas de romero dentro de la cavidad del pescado para darle un toque aromático.
  4. Cubrir el pescado con sal:
    • En una bandeja de horno, coloca una capa de la mezcla de sal en el fondo, lo suficientemente gruesa para que el pescado se asiente sobre ella sin tocar la bandeja.
    • Coloca el besugo sobre la sal y cubre completamente con el resto de la mezcla, formando una costra uniforme.
  5. Hornear el pescado:
    • Hornea el besugo durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. La sal se endurecerá y formará una costra, lo que ayudará a cocinar el pescado uniformemente y mantenerlo jugoso.
  6. Retirar y servir:
    • Una vez cocido, retira la bandeja del horno y rompe la costra de sal con cuidado. Saca el besugo con una espátula y colócalo en una fuente de servir.
    • Sirve el besugo caliente con rodajas de limón al lado. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o verduras al vapor.

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