Besugo a la Parrilla con Salsa Chimichurri

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 besugo de aproximadamente 1,5 kg, limpio y entero.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta al gusto.
• Rodajas de limón, para servir.

Para la salsa chimichurri:

• 1/2 taza de perejil fresco, picado.
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado (opcional).
• 4 dientes de ajo, picados.
• 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1/4 de taza de vinagre de vino tinto.
• 1 cucharadita de pimiento rojo triturado (opcional, para picante).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Preparar la salsa chimichurri:

• En un bol, mezcla el perejil, el cilantro, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta. Revuelve bien y deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.

2. Preparar el pescado:

• Precalienta la parrilla a temperatura media-alta.
• Limpie el besugo y hagale unos cortes diagonales en ambos lados. Sazona con sal, pimienta y rocía con aceite de oliva.

3. Asar el besugo:

• Coloque el besugo en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 6-8 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté opaca y se despegue fácilmente del hueso.

4. Servir:

• Una vez cocido, retira el besugo de la parrilla y colócalo en un plato grande.
• Rocía con la salsa chimichurri y decora con rodajas de limón.