Lomo de Cerdo con Salsa de Manzana y Especias

Ingredientes:

Para el lomo de cerdo:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto
• 2 ramitas de romero fresco
• 4 dientes de ajo, machacados

Para la salsa de manzana:

• 2 manzanas (preferiblemente Granny Smith), peladas
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el lomo de cerdo:

• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Sazona el lomo de cerdo con sal y pimienta negra al gusto.
• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue el lomo de cerdo y dóralo por todos los lados hasta que esté bien sellado, aproximadamente 5 minutos en total.
• Coloque el lomo de cerdo en una bandeja para hornear. Agrega las ramitas de romero y los dientes de ajo a la bandeja.
• Hornea el lomo durante 20-25 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de 63°C (145°F). Retira del horno y deja reposo

2. Preparar la salsa de manzana:

• Mientras se cocina el lomo, calienta una sartén a fuego medio. Agregue la mantequilla y deja que se derrita.
• Incorpora las manzanas y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
• Añade el caldo de pollo
• Ajusta la sazón con sal y pimienta negra

3. Servir:

• Corta el lomo de cerdo en medallones y colócalos en un plato de servir.
• Vierte la salsa de manzana sobre el lomo de cerdo.
• Decora con unas ramitas de romero fresco si lo deseas.