Langosta con Salsa de Champán y Caviar

Ingredientes:

• Para la langosta:
  • 2 colas de langosta frescas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 ramita de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto
• Para la salsa de champán:
  • 1 taza de champán (o vino espumoso de alta calidad)
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • Sal y pimienta al gusto
• Para el caviar:
  • 2 cucharadas de caviar negro (o caviar de tu elección)

Instrucciones:

1. Preparar la langosta:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Con un cuchillo afilado, corta las colas de langosta por la mitad a lo largo. Retira la carne con cuidado y corta en medallones de aproximadamente 2 cm.
   • En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero sin que se dore.
   • Añade los medallones de langosta y cocina por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira la langosta de la sartén y mantenla caliente.
2. Preparar la salsa de champán:
   • En la misma sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Añade la chalota y cocina hasta que esté transparente.
   • Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
   • Vierte el champán lentamente, removiendo para deshacer los grumos. Cocina a fuego lento hasta que el champán se reduzca a la mitad.
   • Añade la crema de leche y cocina hasta que la salsa espese y tenga una textura cremosa. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
3. Montar el plato:
   • Coloca los medallones de langosta en platos individuales.
   • Vierte la salsa de champán sobre la langosta.
   • Decora con pequeñas cucharadas de caviar en la parte superior.
4. Servir:
   • Sirve inmediatamente, acompañado de una copa de champán para complementar los sabores del plato.