Pato a la Naranja con Glaseado de Miel y Romero

Ingredientes:

Para el pato:

• 1 pato entero (aproximadamente 2 kg)
• 2 naranjas grandes, cortadas en rodajas
• 4 ramas de romero fresco
• 4 dientes de ajo, enteros y machacados
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el glaseado:

• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de jugo de naranja fresco
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de rallada de naranja
• 2 ramas de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación del pato:

1. Precalentar el horno : Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Prepare el pato : Lava bien el pato y seca con toallas de papel. Retire el exceso de grasa del interior del pato y corte el exceso de piel del cuello. Sazona generosamente el interior del pato con sal y pimienta.
3. Rellenar el pato : Coloca las rodajas de naranja, las ramas de romero y los dientes de ajo dentro del pato. Ata las patas del pato con hilo de cocina para mantener la forma.
4. Pinchar la piel : Con un tenedor o cuchillo afilado, pincha la piel del pato en varios lugares, especialmente alrededor de las zonas más grasas, para ayudar a que se libere la grasa durante la cocción.
5. Asar el pato : Coloque el pato en una rejilla dentro de una bandeja para asar. Asa el pato en el horno durante 1 hora y 30 minutos, rociándolo con su propio jugo cada 30 minutos.

Preparación del glaseado:

1. Cocinar el glaseado : En una cacerola pequeña, mezcla la miel, el jugo de naranja, el vinagre balsámico, la ralladura de naranja y las ramas de romero. Lleva a ebullición a fuego medio y luego reduce el fuego, dejando que el glaseado se cocine a fuego lento hasta que espese, unos 10-15 minutos. Retire el romero antes de usar.

Glaseado y acabado:

1. Aplicar el glaseado : Después de 1 hora y 30 minutos de asado, saca el pato del horno y aplica una capa generosa de glaseado sobre toda la superficie del pato.
2. Terminar el asado : Vuelve a poner el pato en el horno y aumenta la temperatura a 200°C (400°F). Asa durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que la piel esté crujiente y dorada, y el glaseado esté caramelizado. Rocía con más glaseado a mitad de este tiempo.
3. Reposar y servir : Saca el pato del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en porciones. Sirve acompañado de rodajas de naranja fresca y un poco más de glaseado.