Langosta a la Mantequilla de Ajo y Limón con Risotto de Azafrán

Ingredientes:

Para la langosta:

• 2 colas de langosta fresca
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharadita de raladura de limón
• 1 cucharada de perejil fresco, picado
• Sal marina y pimienta negra al gusto

Para el risotto de azafrán:

• 1 1/2 tazas de arroz arborio
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1 litro de caldo de pollo (caliente)
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán, remojadas en 2 cucharadas de agua caliente
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones:

Preparación de la langosta:

1. Precalentar el horno : Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Prepare la mantequilla de ajo y limón : En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y cocine hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Retira del fuego y mezcla con el jugo de limón, la ralladura de limón, el perejil, sal y pimienta al gusto.
3. Prepare la langosta : Con unas tijeras de cocina, corte la parte superior de las colas de langosta para abrirlas y exponga la carne. Levante la carne con cuidado, dejando la parte inferior adherida a la cáscara, y colócala sobre la cáscara para una presentación elegante.
4. Cocinar la langosta : Coloque las colas de langosta en una bandeja para hornear. Con una brocha de cocina, unta la carne de la langosta con la mantequilla de ajo y limón. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que la carne esté opaca y completamente cocida. Rocía con un poco más de la mantequilla restante antes de se

Preparación del risotto de a

1. Sofreír la cebolla y el ajo : En una sartén grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añadir el arroz : Incorpora el arroz Arborio y cocina, removiendo
3. Desglasar con vino : Vierte el vino bla
4. Add el caldo y el azafrán : Añade una cucharada de caldo caliente y las hebras de azafrán remojadas al arroz. Cocina, removiendo continuamente, hasta que el líquido se haya absorbido. Repite este proceso, agregando una cucharada de caldo a la vez, hasta que el arroz esté cocido al dente y cremoso, unos 18-20 minutos.
5. Incorporar la mantequilla y el parmesano : Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla restante y el queso parmesano. Remueve hasta que se integren y el risotto esté cremoso y suave. Ajusta la sazón con sal y pimienta blanca.

Montaje:

1. Servir la langosta : Coloque una cola de langosta en cada plato.
2. Añadir el risotto : Acompaña la langosta con una porción de risotto
3. Decorar : Decora con un poco de perejil fresco picado y un toque