Cordero al Horno con Costra de Hierbas y Puré de Coliflor Trufado

Ingredientes:

Para el cordero:

• 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg)
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 2 cucharadas de romero fresco, picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 1/4 taza de pan rallado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el pur

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de crema de leche
• 1 cucharada de aceite de trufa
• Sal y
• Queso parmesano rallado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

Preparación del cordero:

1. Precalentar el horno : Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Preparar la costra de hierbas : En un bol, mezcla el ajo, romero, tomillo, perejil, pan rallado
3. Cubrir el cordero : Coloca la pierna de cordero en una bandeja para hornear. Cubre toda la superficie del cordero con la mezcla de hierbas, presión
4. Hornear el cordero : Hornea el cordero durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 60°C (140°F) para un término medio. Si prefieres el cordero más cocido, deja unos 10-15 minutos adicionales.
5. Reposar : Retira el cordero del horno y deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo en rebanadas.

Preparación del puré de coliflor trufado:

1. Cocinar la coliflor : Cocina los floretes de coliflor en agua hirviendo con sal hasta que estén muy tiernos, unos 10-12 minutos. Escurre bien.
2. Procesar la coliflor : Coloca la coliflor cocida en un procesador de alimentos junto con la mantequilla, crema

Montaje:

1. Servir el cordero : Corta la pierna de cordero en rodajas y sírvela en platos individuales.
2. Añadir el puré : Acompaña el cordero con una generosa porción de puré de coliflor trufado.
3. Decorar : Si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado sobre el puré para darle un toque extra de sabor.