Besugo al Horno con Hierbas Aromáticas y Patatas Panadera

Ingredientes (4 personas):

Para el besugo:

• 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado)
• 1 limón (cortado en rodajas)
• 4 ramas de tomillo fresco
• 2 ramas de romero fresco
• 3 dientes de ajo (enteros)
• 100 ml de vino blanco seco
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Para las patatas panadera:

• 4 patatas medianas (cortadas en rodajas finas)
• 1 cebolla grande (en juliana)
• 3 dientes de ajo (en láminas)
• 150 ml de caldo de pollo o de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C.
2. Preparar las patatas panadera:
   • En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y sofríe las cebollas con los ajos laminados hasta que estén dorados y tiernos.
   • Añade las patatas cortadas en rodajas y saltéalas durante 5 minutos. Salpimienta al gusto.
   • Coloca las patatas con cebolla en una bandeja para horno, distribuyéndolas en una capa uniforme. Vierte el caldo de pollo o verduras sobre las patatas y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernas y doradas.
3. Preparar el besugo:
   • Mientras las patatas se hornean, realiza dos cortes diagonales en cada lado del besugo para que se cocine de manera uniforme.
   • Rellena el interior del besugo con rodajas de limón, las ramas de tomillo y romero, y los dientes de ajo enteros.
   • Coloca el besugo en una fuente para horno. Rocía con aceite de oliva, salpimienta generosamente y añade el vino blanco.
4. Hornear el besugo:
   • Cuando las patatas estén casi listas, baja la temperatura del horno a 180 °C.
   • Introduce el besugo y hornea durante unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño del pescado. Para verificar si está listo, asegúrate de que la carne del besugo se desmenuce fácilmente con un tenedor.
5. Servir:
   • Sirve el besugo entero en la fuente acompañado de las patatas panadera. Decora con perejil fresco picado y unas rodajas de limón adicionales para darle un toque fresco.