Besugo al Horno con Pimientos y Cebolla

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 besugo de aproximadamente 1.5 kg, limpio y entero.
• 2 pimientos rojos, cortados en tiras.
• 1 pimiento verde, cortado en tiras.
• 1 cebolla grande, en rodajas.
• 4 dientes de ajo, laminados.
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 1 limón, en rodajas.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional).
• Unas ramas de tomillo fresco (opcional).

Preparación:

1. Preparar el pescado:

• Precalienta el horno a 200°C (392°F).
• Limpia el besugo y hazle unos cortes diagonales en ambos lados. Sazona con sal y pimienta por dentro y por fuera.

2. Preparar las verduras:

• En una bandeja para hornear, coloca los pimientos y la cebolla. Agrega los ajos laminados, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Si deseas, también puedes espolvorear un poco de pimentón dulce.
• Mezcla bien para que las verduras queden sazonadas.

3. Colocar el pescado:

• Coloca el besugo sobre las verduras en la bandeja. Rocía con el resto del aceite de oliva y coloca las rodajas de limón sobre el pescado y las verduras.
• Si lo prefieres, añade algunas ramas de tomillo fresco alrededor del pescado.

4. Hornear:

• Hornea el besugo durante 25-30 minutos, o hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Si el pescado empieza a dorarse demasiado, cubre la bandeja con papel de aluminio para evitar que se queme.

5. Servir:

• Una vez cocido, saca el besugo del horno y déjalo reposar unos minutos. Luego, sirve el pescado acompañado de las verduras asadas, rociando con un poco del jugo que haya soltado durante la cocción.