Mousse de Chocolate con Avellanas

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 3 huevos grandes, separados
• 100 g de azúcar
• 200 ml de crema para batir
• 50 g de avellanas tostadas, picadas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal
• Avellanas enteras, para decorar (opcional)

Instrucciones:

Preparación:

1. Derretir chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro a baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo. Deja enfriar un poco.
2. Preparar crema: Bate la crema para batir en un bol grande hasta que forme picos suaves. Reserva en el refrigerador.
3. Batir claras: En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Agrega gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante.
4. Incorporar yemas: Mezcla las yemas de huevo con el chocolate derretido tibio y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
5. Unir mezclas: Con cuidado, incorpora las claras batidas en la mezcla de chocolate en tres adiciones, usando una espátula para mantener la ligereza de la mezcla.
6. Agregar crema: Incorpora suavemente la crema batida en la mezcla de chocolate y claras, mezclando con movimientos envolventes.
7. Añadir avellanas: Agrega las avellanas picadas y mezcla suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
8. Refrigerar: Divide la mousse en porciones individuales o en un recipiente grande. Refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté bien firme.

Presentación:

1. Decorar: Justo antes de servir, decora con avellanas enteras y, si lo deseas, un poco más de crema batida o ralladura de chocolate.
2. Servir: Sirve la mousse fría. Puedes acompañarla con frutas frescas o un coulis de frutas para un toque adicional.