Tarta de Chocolate y Frambuesas

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas tipo Digestive, trituradas
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de chocolate:

• 300 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 200 ml de nata líquida
• 3 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para la capa de frambuesas:

• 200 g de frambuesas frescas (o congeladas, descongeladas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de maicena

Para la decoración:

• Frambuesas frescas
• Hojas de menta
• Azúcar glas

Instrucciones:

Preparación de la base:

1. Preparar el molde: Engrasa un molde desmontable de 23 cm y cubre el fondo con papel de hornear.
2. Mezclar base: En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Formar base: Vierte la mezcla de galletas en el molde y presiona firmemente con el dorso de una cuchara para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparación del relleno de chocolate:

1. Calentar nata: En una cacerola, calienta la nata líquida a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego.
2. Derretir chocolate: Agrega el chocolate troceado a la nata caliente y deja reposar unos minutos. Remueve hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
3. Mezclar huevos y azúcar: En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien mezclados y cremosos. Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal.
4. Incorporar chocolate: Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevos, batiendo bien hasta que esté completamente combinado.
5. Hornear: Vierte el relleno de chocolate sobre la base de galleta en el molde. Hornea en horno precalentado a 160°C (325°F) durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso. Deja enfriar completamente antes de añadir la capa de frambuesas.

Preparación de la capa de frambuesas:

1. Cocinar frambuesas: En una cacerola, combina las frambuesas con el azúcar y la maicena. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y las frambuesas se deshagan (aproximadamente 5-7 minutos). Deja enfriar.
2. Añadir capa de frambuesas: Extiende la mezcla de frambuesas sobre el relleno de chocolate enfriado.

Decoración y presentación:

1. Decorar: Decora la tarta con frambuesas frescas, hojas de menta y un espolvoreo de azúcar glas.
2. Servir: Desmonta la tarta del molde y corta en porciones. Sirve fría o a temperatura ambiente.