Etiqueta: Platos principales

Pato Confitado con Salsa de Ciruelas y Puré de Zanahorias

Pato Confitado con Salsa de Ciruelas y Puré de Zanahorias   Ingredientes: Para el pato confitado: 4 muslos de pato 4 dientes de ajo, machacados 2 ramas de tomillo fresco 1 hoja de laurel 500 g de grasa de pato (o aceite de oliva) Sal y pimienta negra al gusto Para la salsa de ciruelas:
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Vieiras a la Plancha con Puré de Coliflor y Mantequilla de Limón

Vieiras a la Plancha con Puré de Coliflor y Mantequilla de Limón   Ingredientes: Para las vieiras: 12 vieiras grandes, limpias 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva Sal marina al gusto Pimienta negra recién molida Para el puré de coliflor: 1 coliflor mediana, troceada 2 cucharadas de mantequilla 100 ml de
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Risotto de Champiñones con Trufa y Espárragos Verdes

Risotto de Champiñones con Trufa y Espárragos Verdes   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz Arborio (o Carnaroli) 1 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones frescos (shiitake, portobello, o champiñón blanco) 1 manojo de espárragos verdes 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 150 ml de vino
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Lomo de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Zanahoria y Salsa de Vino Tinto

Lomo de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Zanahoria y Salsa de Vino Tinto   Ingredientes: Para el cordero: 1 lomo de cordero (aprox. 800 g) 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de romero fresco, picado 2 cucharadas de tomillo fresco, picado 2 cucharadas de perejil fresco, picado 2 cucharadas de pan
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Risotto de Champiñones y Trufa con Reducción de Oporto

Risotto de Champiñones y Trufa con Reducción de Oporto   Ingredientes: Para el risotto: 1 1/2 tazas de arroz Arborio 200 g de champiñones frescos, en rodajas 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1/2 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo (o vegetal), caliente 1/2 taza de
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Bacalao con Salsa de Hinojo y Naranja Confitada

Bacalao con Salsa de Hinojo y Naranja Confitada   Ingredientes: Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (150-200 g cada uno) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados Sal y pimienta negra al gusto Para la salsa de hinojo y naranja: 1 bulbo de hinojo, finamente picado 1 naranja,
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Bacalao con Costra de Almendras y Salsa de Pimiento Rojo

Bacalao con Costra de Almendras y Salsa de Pimiento Rojo   Ingredientes: Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (150-200 g cada uno) 1 taza de almendras laminadas 1/2 taza de pan rallado 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado 2 dientes de ajo, finamente picados 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharadas de
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Bacalao al Pil Pil con Caviar y Reducción de Oporto

Bacalao al Pil Pil con Caviar y Reducción de Oporto   Ingredientes: Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (150-200 g cada uno) 1 taza de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo, finamente laminados 1 guindilla roja, sin semillas (opcional, para un toque picante) Sal y pimienta negra al gusto Para
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Pechugas de Pollo Rellenas de Espárragos y Jamón Serrano con Salsa de Champiñones y Vino Blanco

Pechugas de Pollo Rellenas de Espárragos y Jamón Serrano con Salsa de Champiñones y Vino Blanco   Ingredientes: Para las pechugas de pollo: 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 8 espárragos verdes, cocidos al dente 8 lonchas de jamón serrano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de tomillo seco 1 cucharadita
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Bacalao al Horno con Salsa de Alcaparras y Limón

Bacalao al Horno con Salsa de Alcaparras y Limón   Ingredientes: Para el bacalao: 4 filetes de bacalao (150-200 g cada uno) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, finamente picados 1 limón, en rodajas finas 2 cucharadas de alcaparras, escurridas 1 ramita de perejil fresco, picado Sal y pimienta negra al
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Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano

Risotto de Champiñones con Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para el risotto: 1 taza de arroz arborio 200 g de champiñones frescos, laminados 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 1/2 taza de vino blanco seco 4 tazas de caldo de pollo o vegetales, caliente 1/2 taza de queso parmesano rallado
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Raviolis de Setas con Salsa de Trufa y Parmesano

Raviolis de Setas con Salsa de Trufa y Parmesano   Ingredientes: Para los raviolis: 500 g de masa para ravioli (comprada o hecha en casa) 250 g de setas variadas (champiñones, porcini, shiitake), finamente picadas 150 g de queso ricotta 1/2 taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de trufa (opcional) 1 diente
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