Pato Confitado con Salsa de Ciruelas y Puré de Zanahorias

Ingredientes:

Para el pato confitado:

• 4 muslos de pato
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2 ramas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 500 g de grasa de pato (o aceite de oliva)
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de ciruelas:

• 200 g de ciruelas deshidratadas
• 150 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de miel
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Sal al gusto

Para el puré de zanahorias:

• 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en trozos
• 50 g de mantequilla
• 100 ml de nata líquida
• Sal y pimienta blanca al gusto

Instrucciones:

1. Preparar el pato confitado:
   1. Sazona los muslos de pato con sal, pimienta, ajo, tomillo y laurel. Colócalos en un recipiente y cúbrelos con papel film. Deja marinar en la nevera durante 12-24 horas.
   2. Precalienta el horno a 120°C.
   3. En una cazuela, derrite la grasa de pato (o aceite) y sumerge los muslos de pato en la grasa. Cocina en el horno durante 2-3 horas, hasta que la carne esté tierna y se despegue del hueso fácilmente.
   4. Retira los muslos del horno y, si lo deseas, dora la piel en una sartén antes de servir.
2. Preparar la salsa de ciruelas:
   1. En una cacerola, coloca las ciruelas deshidratadas, el vino tinto, la miel, la rama de canela y el vinagre balsámico.
   2. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las ciruelas estén blandas y la salsa espese. Retira la rama de canela.
   3. Ajusta la sal al gusto y tritura ligeramente si prefieres una salsa más suave.
3. Preparar el puré de zanahorias:
   1. Cocina las zanahorias en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
   2. Escurre bien y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos.
   3. Añade la mantequilla y la nata líquida, y mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
   4. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
4. Montaje del plato:
   1. Coloca una porción del puré de zanahorias en el plato.
   2. Añade el muslo de pato confitado sobre el puré y rocía con la salsa de ciruelas.
   3. Decora con una ramita de tomillo fresco si lo deseas.