Etiqueta: vino tinto

Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino

Risotto de Champiñones Silvestres y Espárragos con Reducción de Vino Tinto y Pecorino   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz Arborio 1 litro de caldo de verduras 200 g de champiñones silvestres (shiitake, portobello, ostra) 1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos 1 cebolla mediana, finamente picada 2 dientes de ajo, picados
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Cordero en Costra de Mostaza con Salsa de Reducción de Pimiento Rojo y Polenta Cremosa con Queso Azul

Cordero en Costra de Mostaza con Salsa de Reducción de Pimiento Rojo y Polenta Cremosa con Queso Azul   Ingredientes: Para el cordero: 1 pierna de cordero (aprox. 1.5 kg), deshuesada y atada 3 cucharadas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de miel 1 cucharada de romero fresco, picado 2 dientes de ajo, picados 2
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Perdiz con Almendras de Segovia a las Finas Hierbas

Perdiz con Almendras de Segovia a las Finas Hierbas Ingredientes: 4 perdices limpias y desplumadas 1/2 taza de almendras fileteadas de Segovia 1/4 taza de harina de trigo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de vino tinto 1 taza de caldo de ave 2 cucharadas de finas hierbas (tomillo, romero, orégano, etc) Sal
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