Etiqueta: cocina contemporánea

Besugo al Vapor con Salsa de Jengibre y Soja

Besugo al Vapor con Salsa de Jengibre y Soja   Ingredientes (para 4 personas): 1 besugo de aproximadamente 1.5 kg, limpio y entero. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharada de jengibre fresco, rallado. 2 dientes de ajo, picados. 2 cucharadas de aceite de sésamo (puedes usar aceite de oliva si lo prefieres). 1
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Mero en Costra de Hierbas y Pistachos con Puré de Apionabo

Mero en Costra de Hierbas y Pistachos con Puré de Apionabo   Ingredientes (para 4 personas): Para el mero: 4 filetes de mero (150-200 g cada uno) 50 g de pistachos (pelados y sin sal) 1 diente de ajo Ralladura de 1 limón 2 ramas de tomillo fresco 2 ramas de perejil fresco 2 cucharadas
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Bacalao Confitado con Crema de Ajo Negro

Bacalao Confitado con Crema de Ajo Negro   Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao: 4 lomos de bacalao desalado (180-200 g cada uno) 500 ml de aceite de oliva virgen extra 3 dientes de ajo 1 hoja de laurel Ralladura de 1 limón Para la crema de ajo negro: 4 dientes de ajo negro
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Risotto de Trufa Negra y Espárragos Verdes

Risotto de Trufa Negra y Espárragos Verdes   Ingredientes: 300 g de arroz arborio 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 litro de caldo de verduras caliente 100 ml de vino blanco seco 100 g de queso parmesano rallado 2 cucharadas de mantequilla 1 manojo de espárragos verdes 1 trufa negra
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Crema de Puerros y Trufa con Aceite de Albahaca

Crema de Puerros y Trufa con Aceite de Albahaca   Ingredientes: Para la crema: 4 puerros (solo la parte blanca), en rodajas 2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos 1 litro de caldo de verduras 1 taza de nata líquida 2 cucharadas de mantequilla 1 cebolla pequeña, picada 1 diente de ajo picado 1
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Crema de Langosta con Espuma de Azafrán

Crema de Langosta con Espuma de Azafrán   Ingredientes: Para la crema: 2 colas de langosta (o 400 g de carne de langosta) 1 litro de caldo de mariscos 1 cebolla pequeña, picada finamente 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria pequeña, en rodajas 1 ramita de apio, en rodajas 2 cucharadas de mantequilla 1/2
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Risotto de Champiñones y Trufa Negra

Risotto de Champiñones y Trufa Negra   Ingredientes: 300 g de arroz arborio (arroz para risotto) 200 g de champiñones frescos, laminados 1 trufa negra, finamente rallada o en láminas finas 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 1 taza de vino blanco seco 1 litro de caldo de verduras o pollo
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Vieiras a la Plancha con Puré de Coliflor y Mantequilla de Limón

Vieiras a la Plancha con Puré de Coliflor y Mantequilla de Limón   Ingredientes: Para las vieiras: 12 vieiras grandes, limpias 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva Sal marina al gusto Pimienta negra recién molida Para el puré de coliflor: 1 coliflor mediana, troceada 2 cucharadas de mantequilla 100 ml de
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Brownies de Chocolate con Caramelo y Sal Marina

Brownies de Chocolate con Caramelo y Sal Marina   Ingredientes: Para los brownies: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 150 g de mantequilla sin sal 250 g de azúcar 4 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 100 g de harina para repostería 30 g de cacao en polvo sin azúcar 1/2
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Galletas de Chocolate con Nuez y Sal Marina

Galletas de Chocolate con Nuez y Sal Marina   Ingredientes: Para las galletas: 150 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 100 g de azúcar moreno 100 g de azúcar blanco 1 huevo grande 1 cucharadita de extracto de vainilla 200 g de harina para repostería 50 g de cacao en polvo sin azúcar
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Tartaletas de Chocolate con Crema de Café

Tartaletas de Chocolate con Crema de Café   Ingredientes: Para la base de las tartaletas: 200 g de galletas de chocolate, trituradas 100 g de mantequilla sin sal, derretida Para el relleno de chocolate: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 200 ml de nata líquida (crema para montar) 2 huevos grandes 50 g
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Mousse de Chocolate con Frutos Rojos

Mousse de Chocolate con Frutos Rojos   Ingredientes: Para la mousse de chocolate: 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado 3 huevos grandes, separados 100 g de azúcar 200 ml de nata líquida (crema para montar) 1 pizca de sal Para la salsa de frutos rojos: 250 g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas,
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Tarta de Chocolate y Frambuesas con Salsa de Menta

Tarta de Chocolate y Frambuesas con Salsa de Menta   Ingredientes: Para la base de chocolate: 200 g de galletas de chocolate, trituradas 100 g de mantequilla sin sal, derretida Para la tarta de chocolate: 250 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado 200 ml de nata líquida (crema para montar) 4 huevos grandes
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Mousse de Chocolate con Frambuesas y Crumble de Almendra

Mousse de Chocolate con Frambuesas y Crumble de Almendra   Ingredientes: Para la mousse de chocolate: 200 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado 3 huevos grandes, separados 150 ml de crema para montar 50 g de azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal Para el crumble de almendra: 100
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Brownies de Chocolate con Caramelo Salado y Nueces

Brownies de Chocolate con Caramelo Salado y Nueces   Ingredientes: Para los brownies: 200 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado 150 g de mantequilla sin sal 250 g de azúcar 3 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 100 g de harina para repostería 50 g de cacao en polvo sin azúcar
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