Tarta de Chocolate y Frambuesas con Salsa de Menta

Ingredientes:

Para la base de chocolate:

• 200 g de galletas de chocolate, trituradas
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para la tarta de chocolate:

• 250 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado
• 200 ml de nata líquida (crema para montar)
• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la salsa de menta:

• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 1/4 taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
• 1 cucharadita de maicena disuelta en 1 cucharada de agua

Para la decoración:

• 150 g de frambuesas frescas
• Hojas de menta fresca

Instrucciones:

Preparación de la base de chocolate:

1. Preparar la base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Formar la base: Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar una base uniforme. Hornea durante 10 minutos y deja enfriar.

Preparación de la tarta de chocolate:

1. Calentar la nata: En una cacerola pequeña, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate picado, removiendo hasta que se derrita por completo y obtengas una mezcla suave.
2. Preparar la mezcla de huevo: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
3. Incorporar el chocolate: Agrega la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade una pizca de sal.
4. Hornear la tarta: Vierte la mezcla sobre la base de galleta enfriada. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté apenas cuajado. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 2 horas.

Preparación de la salsa de menta:

1. Hacer el jarabe de menta: En una cacerola, mezcla el agua y el azúcar y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Añade las hojas de menta picadas y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
2. Espesar la salsa: Agrega la maicena disuelta y cocina por unos minutos más, removiendo hasta que la salsa espese. Deja enfriar y cuela para eliminar las hojas de menta.

Montaje y presentación:

1. Servir la tarta: Retira la tarta del molde y colócala en un plato de servir.
2. Añadir las frambuesas: Distribuye las frambuesas frescas sobre la tarta de chocolate.
3. Decorar con salsa: Riega la salsa de menta sobre la tarta justo antes de servir, decorando con hojas de menta fresca adicionales.
4. Disfrutar: Sirve la tarta fría y disfruta de la combinación de chocolate rico con la frescura de las frambuesas y la salsa de menta.