Brownies de Chocolate con Caramelo Salado

Ingredientes:

Para los brownies:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 150 g de mantequilla sin sal
• 200 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de harina para repostería
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de nueces, troceadas (opcional)

Para el caramelo salado:

• 200 g de azúcar
• 90 g de mantequilla sin sal
• 120 ml de nata líquida (crema para montar)
• 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones:

Preparación de los brownies:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel pergamino, dejando un borde para facilitar el desmoldeo.
2. Derretir chocolate y mantequilla: En una cacerola a fuego lento, derrite el chocolate y la mantequilla, removiendo hasta obtener una mezcla suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar.
4. Combinar ingredientes: Añade los huevos, uno a uno, a la mezcla de chocolate, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.
5. Incorporar los secos: Añade la mezcla de harina a la mezcla de chocolate y mezcla hasta que esté justo combinado. Si lo deseas, incorpora las nueces troceadas.
6. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con algunas migajas húmedas. Deja enfriar completamente en el molde.

Preparación del caramelo salado:

1. Hacer el caramelo: En una cacerola grande a fuego medio, derrite el azúcar, removiendo ocasionalmente hasta que se derrita completamente y adquiera un color ámbar dorado.
2. Añadir mantequilla: Retira del fuego y añade la mantequilla, removiendo con cuidado hasta que se derrita y se incorpore bien al azúcar derretido.
3. Incorporar nata: Agrega la nata líquida con cuidado, ya que puede burbujear. Remueve bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
4. Añadir sal: Incorpora la sal marina al caramelo y mezcla bien. Deja enfriar ligeramente antes de usar.

Montaje y presentación:

1. Añadir el caramelo: Una vez que los brownies estén completamente enfriados, extiende el caramelo salado sobre la superficie de los brownies.
2. Refrigerar: Refrigera los brownies durante al menos 30 minutos para que el caramelo se endurezca un poco.
3. Servir: Levanta los brownies del molde usando el papel pergamino y córtalos en cuadrados. Sirve y disfruta de la combinación de chocolate y caramelo salado.