Mousse de Chocolate con Frutos Rojos

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 3 huevos grandes, separados
• 100 g de azúcar
• 200 ml de nata líquida (crema para montar)
• 1 pizca de sal

Para la salsa de frutos rojos:

• 250 g de frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos)
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Para la decoración:

• Frutos rojos frescos
• Hojas de menta fresca
• Virutas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la mousse de chocolate:

1. Derretir el chocolate: En una cacerola a fuego lento, derrite el chocolate negro, removiendo hasta que esté completamente suave. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
2. Batir las yemas: En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Añade el chocolate derretido a esta mezcla y mezcla bien.
3. Montar las claras: En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Incorpora las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos suaves y envolventes para mantener la ligereza.
4. Montar la nata: Bate la nata líquida hasta que forme picos suaves. Incorpora la nata a la mezcla de chocolate, haciendo lo mismo con movimientos suaves y envolventes.
5. Refrigerar: Divide la mousse en copas individuales o en un molde grande y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Preparación de la salsa de frutos rojos:

1. Cocinar los frutos: En una cacerola, coloca los frutos rojos con el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los frutos se deshagan y la mezcla se espese ligeramente, unos 10 minutos. Deja enfriar.

Montaje y presentación:

1. Servir la mousse: Una vez que la mousse esté firme, decora con la salsa de frutos rojos.
2. Añadir decoración: Decora con frutos rojos frescos, hojas de menta y, si lo deseas, virutas de chocolate.
3. Disfrutar: Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.