Macarrones con Queso Azul, Nueces Caramelizadas y Espinacas Salteadas

Ingredientes:

Para los macarrones:

• 400 g de macarrones
• 150 g de queso azul (como Roquefort o Gorgonzola)
• 200 ml de nata líquida (crema de leche)
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 100 g de espinacas frescas
• 50 g de mantequilla
• 50 g de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto

Para las nueces caramelizadas:

• 100 g de nueces
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Preparar las nueces caramelizadas:

1. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar moreno y remueve hasta que se disuelva.
2. Incorpora las nueces y una pizca de sal. Cocina, removiendo constantemente, hasta que las nueces estén bien cubiertas y caramelizadas, aproximadamente 3-4 minutos.
3. Extiende las nueces sobre papel de hornear para que se enfríen y se endurezcan. Resérvalas.

2. Cocer los macarrones:

1. Cocina los macarrones en una olla con agua salada según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco del agua de cocción.

3. Preparar las espinacas:

1. En una sartén grande, derrite la mantequilla y sofríe el ajo hasta que esté dorado y fragante.
2. Añade las espinacas frescas y saltea durante unos 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta. Retira del fuego y reserva.

4. Preparar la salsa de queso azul:

1. En la misma sartén, calienta la nata líquida a fuego lento. Añade el queso azul y remueve hasta que se derrita por completo, formando una salsa cremosa.
2. Incorpora el queso Parmesano rallado y ajusta el punto de sal y pimienta.
3. Si la salsa queda muy espesa, puedes agregar un poco del agua de cocción de los macarrones para aligerarla.

5. Montaje del plato:

1. Añade los macarrones cocidos a la sartén con la salsa de queso azul y mezcla bien para que se impregnen todos los sabores.
2. Incorpora las espinacas salteadas y remueve ligeramente.
3. Sirve los macarrones en platos individuales y esparce por encima las nueces caramelizadas para añadir un toque crujiente y dulce.