Brownies de Chocolate con Caramelo Salado y Nueces

Ingredientes:

Para los brownies:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado
• 150 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina para repostería
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 100 g de nueces, picadas (opcional)

Para el caramelo salado:

• 200 g de azúcar
• 90 g de mantequilla sin sal
• 120 ml de nata líquida (crema para montar)
• 1/2 cucharadita de sal marina

Instrucciones:

Preparación de los brownies:

1. Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa ligeramente un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) y cúbrelo con papel pergamino, dejando un borde colgante para facilitar el desmolde.
2. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta obtener una mezcla suave y brillante.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla el azúcar con el chocolate derretido. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
4. Incorporar los secos: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal sobre la mezcla de chocolate. Remueve con una espátula hasta que todo esté bien combinado, evitando mezclar en exceso. Si usas nueces, agrégalas en este punto.
5. Hornear: Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga con unas pocas migas húmedas. Deja enfriar completamente en el molde.

Preparación del caramelo salado:

1. Preparar el caramelo: En una cacerola de fondo pesado, calienta el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color ámbar.
2. Agregar la mantequilla: Retira la cacerola del fuego y agrega la mantequilla con cuidado (la mezcla burbujeará). Revuelve hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
3. Incorporar la nata: Vuelve a poner la cacerola a fuego bajo y añade la nata líquida, removiendo continuamente. Cocina por unos minutos hasta que la mezcla esté suave y homogénea.
4. Añadir la sal: Retira del fuego y mezcla la sal marina. Deja enfriar un poco antes de usar.

Montaje y decoración:

1. Añadir el caramelo: Una vez que los brownies estén completamente fríos, retíralos del molde usando el papel pergamino. Extiende una capa generosa de caramelo salado sobre los brownies.
2. Refrigerar: Coloca los brownies en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el caramelo se endurezca.
3. Cortar y servir: Una vez que el caramelo esté firme, corta los brownies en cuadrados. Puedes espolvorear un poco más de sal marina sobre los brownies antes de servir si lo deseas.