Tartaletas de Chocolate con Crema de Café

Ingredientes:

Para la base de las tartaletas:

• 200 g de galletas de chocolate, trituradas
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 200 ml de nata líquida (crema para montar)
• 2 huevos grandes
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de café:

• 200 ml de nata líquida (crema para montar)
• 2 cucharaditas de café instantáneo
• 30 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

• Granos de café cubiertos de chocolate
• Hojas de menta fresca
• Virutas de chocolate (opcional)

Instrucciones:

Preparación de la base de las tartaletas:

1. Preparar la base: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un bol, mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Formar las tartaletas: Presiona la mezcla en el fondo y los lados de moldes para tartaletas individuales, de aproximadamente 8 cm de diámetro, para formar una base uniforme. Hornea durante 8-10 minutos y deja enfriar.

Preparación del relleno de chocolate:

1. Calentar la nata: En una cacerola pequeña, calienta la nata líquida hasta que comience a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate troceado, removiendo hasta que se derrita completamente y obtengas una mezcla suave.
2. Preparar la mezcla de huevo: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté espesa y pálida.
3. Incorporar el chocolate: Añade la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Rellenar las tartaletas: Vierte el relleno de chocolate en las bases de galleta enfriadas. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente antes de refrigerar durante al menos 2 horas.

Preparación de la crema de café:

1. Disolver el café: En una cacerola pequeña, calienta 50 ml de nata líquida hasta que esté caliente pero no hirviendo. Agrega el café instantáneo y mezcla hasta que se disuelva completamente. Deja enfriar.
2. Montar la nata: En un bol grande, bate el resto de la nata líquida con el azúcar y el extracto de vainilla hasta formar picos suaves.
3. Incorporar el café: Incorpora suavemente la mezcla de café a la nata montada, utilizando movimientos envolventes para mantener la ligereza.
4. Decorar las tartaletas: Coloca la crema de café en una manga pastelera y decora las tartaletas con una cantidad generosa de crema.

Montaje y presentación:

1. Decorar: Decora las tartaletas con granos de café cubiertos de chocolate, hojas de menta fresca y virutas de chocolate si lo deseas.
2. Servir: Sirve las tartaletas frías y disfruta de la combinación rica y sofisticada de chocolate con el toque de café.