Brownies de Chocolate con Caramelo y Sal Marina

Ingredientes:

Para los brownies:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao), troceado
• 150 g de mantequilla sin sal
• 250 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 g de harina para repostería
• 30 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Para el caramelo:

• 150 g de azúcar
• 75 g de mantequilla sin sal
• 60 ml de nata líquida (crema para montar)
• 1/4 cucharadita de sal

Para la decoración:

• Sal marina en escamas

Instrucciones:

Preparación del caramelo:

1. Hacer el caramelo: En una cacerola, calienta el azúcar a fuego medio hasta que se derrita y adquiera un color ámbar dorado. No remuevas, solo agita la cacerola para asegurar una cocción uniforme.
2. Añadir mantequilla: Una vez que el azúcar esté derretido, añade la mantequilla y mezcla bien hasta que esté completamente incorporada.
3. Incorporar nata: Retira del fuego y añade la nata líquida con cuidado, ya que puede salpicar. Mezcla bien hasta obtener una salsa de caramelo suave. Agrega la sal y deja enfriar a temperatura ambiente.

Preparación de los brownies:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde rectangular de aproximadamente 20×30 cm con papel pergamino.
2. Derretir el chocolate y la mantequilla: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría, removiendo hasta obtener una mezcla suave.
3. Mezclar los ingredientes: Añade el azúcar al chocolate derretido y mezcla bien. Luego, incorpora los huevos, uno a uno, batiendo después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla.
4. Incorporar ingredientes secos: En otro bol, tamiza la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear. Añade esta mezcla a la mezcla de chocolate y mezcla hasta que esté justo combinado.
5. Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con unas migas húmedas.
6. Añadir caramelo: Deja enfriar los brownies en el molde durante 10 minutos. Luego, vierte el caramelo sobre los brownies y, con un palillo o tenedor, haz remolinos en el caramelo para crear un efecto marmoleado.
7. Decorar: Antes de que el caramelo se enfríe completamente, espolvorea con sal marina en escamas.
8. Enfriar y cortar: Deja que los brownies se enfríen completamente en el molde antes de cortarlos en cuadrados.

Servir:

• Disfrutar: Sirve los brownies a temperatura ambiente o ligeramente tibios. Son ideales para acompañar con una bola de helado de vainilla o un vaso de leche.