Etiqueta: mantequilla suave

Crema de Langosta con Espuma de Azafrán

Crema de Langosta con Espuma de Azafrán   Ingredientes: Para la crema: 2 colas de langosta (o 400 g de carne de langosta) 1 litro de caldo de mariscos 1 cebolla pequeña, picada finamente 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria pequeña, en rodajas 1 ramita de apio, en rodajas 2 cucharadas de mantequilla 1/2
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Risotto de Setas y Trufa

Risotto de Setas y Trufa   Ingredientes: Para el risotto: 300 g de arroz arborio (arroz para risotto) 250 g de setas variadas (champiñones, porcini, shitake) 1 litro de caldo de verduras, caliente 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, picados 100 ml de vino blanco seco 50 g de mantequilla 50 g
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Rack de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Chirivías

Rack de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Chirivías   Ingredientes: Para el rack de cordero: 2 racks de cordero (aproximadamente 8 chuletas cada uno) 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharada de romero fresco picado 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cucharada de perejil
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Trufas de Chocolate con Infusión de Licor y Nuez de Pecana

Trufas de Chocolate con Infusión de Licor y Nuez de Pecana   Ingredientes: Para las trufas: 300 g de chocolate oscuro (70% cacao), finamente picado 200 ml de crema para montar 50 g de mantequilla 2 cucharadas de licor de tu elección (como brandy, ron o licor de cereza) 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Cordero en Costra de Mostaza con Salsa de Reducción de Pimiento Rojo y Polenta Cremosa con Queso Azul

Cordero en Costra de Mostaza con Salsa de Reducción de Pimiento Rojo y Polenta Cremosa con Queso Azul   Ingredientes: Para el cordero: 1 pierna de cordero (aprox. 1.5 kg), deshuesada y atada 3 cucharadas de mostaza de Dijon 2 cucharadas de miel 1 cucharada de romero fresco, picado 2 dientes de ajo, picados 2
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Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Champiñones y Vino Blanco

Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Champiñones y Vino Blanco   Ingredientes: Para la pechuga de pollo rellena: 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel) 200 g de espinacas frescas 150 g de queso ricotta 50 g de queso parmesano rallado 2 dientes de ajo, picados 1 cucharada de
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Langostinos a la Parrilla con Salsa de Mantequilla de Limón y Albahaca

Langostinos a la Parrilla con Salsa de Mantequilla de Limón y Albahaca   Ingredientes: Para los langostinos: 12 langostinos grandes, pelados y desvenados 4 cucharadas de mantequilla Jugo de 1 limón 2 cucharadas de albahaca fresca, picada 2 dientes de ajo, picados Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva para la parrilla Para el
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