Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Champiñones y Vino Blanco
Ingredientes:
Para la pechuga de pollo rellena:
- 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de queso ricotta
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Hilo de cocina para atar
Para la salsa de champiñones y vino blanco:
- 200 g de champiñones, laminados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 100 ml de vino blanco
- 200 ml de nata líquida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré de chirivía:
- 4 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos
- 50 ml de nata líquida
- 30 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparación de la pechuga de pollo rellena:
- Preparar el relleno:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar un poco.
- Mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta y el queso parmesano.
- Rellenar y atar el pollo:
- Con un cuchillo afilado, realiza un corte en el centro de cada pechuga de pollo para formar un bolsillo.
- Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y ricotta.
- Usa hilo de cocina para atar las pechugas y mantener el relleno en su lugar.
- Cocinar el pollo:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una sartén apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
- Transfiere la sartén al horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 75°C). Deja reposar antes de cortar.
Preparación de la salsa de champiñones y vino blanco:
- Preparar la salsa:
- En la misma sartén en la que sellaste el pollo (retira el exceso de grasa si es necesario), calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.
- Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
- Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
- Añade la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Preparación del puré de chirivía:
- Cocinar las chirivías:
- Hierve las chirivías en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
- Hacer el puré:
- Escurre las chirivías y colócalas en un bol grande. Añade la nata líquida y la mantequilla.
- Tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
Montaje del Plato:
- Servir el pollo:
- Coloca una pechuga de pollo rellena en el centro de cada plato.
- Añadir la salsa:
- Vierte la salsa de champiñones y vino blanco sobre el pollo.
- Acompañar con el puré:
- Sirve una porción de puré de chirivía al lado del pollo.