Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Champiñones y Vino Blanco






Pechuga de Pollo Rellena de Espinacas y Ricotta con Salsa de Champiñones y Vino Blanco

 

Ingredientes:

Para la pechuga de pollo rellena:

  • 4 pechugas de pollo (deshuesadas y sin piel)
  • 200 g de espinacas frescas
  • 150 g de queso ricotta
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hilo de cocina para atar

Para la salsa de champiñones y vino blanco:

  • 200 g de champiñones, laminados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 100 ml de vino blanco
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para el puré de chirivía:

  • 4 chirivías medianas, peladas y cortadas en trozos
  • 50 ml de nata líquida
  • 30 g de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

Preparación de la pechuga de pollo rellena:

  1. Preparar el relleno:
    • En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Cocina a fuego medio hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.
    • Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Sazona con sal y pimienta. Deja enfriar un poco.
    • Mezcla las espinacas cocidas con el queso ricotta y el queso parmesano.
  2. Rellenar y atar el pollo:
    • Con un cuchillo afilado, realiza un corte en el centro de cada pechuga de pollo para formar un bolsillo.
    • Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y ricotta.
    • Usa hilo de cocina para atar las pechugas y mantener el relleno en su lugar.
  3. Cocinar el pollo:
    • Precalienta el horno a 180°C.
    • En una sartén apta para horno, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
    • Sella las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
    • Transfiere la sartén al horno y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 75°C). Deja reposar antes de cortar.

Preparación de la salsa de champiñones y vino blanco:

  1. Preparar la salsa:
    • En la misma sartén en la que sellaste el pollo (retira el exceso de grasa si es necesario), calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
    • Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes, unos 5 minutos.
    • Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados, unos 5 minutos.
    • Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a la mitad.
    • Añade la nata líquida y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Preparación del puré de chirivía:

  1. Cocinar las chirivías:
    • Hierve las chirivías en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
  2. Hacer el puré:
    • Escurre las chirivías y colócalas en un bol grande. Añade la nata líquida y la mantequilla.
    • Tritura hasta obtener un puré suave. Ajusta la sal y pimienta al gusto.

Montaje del Plato:

  1. Servir el pollo:
    • Coloca una pechuga de pollo rellena en el centro de cada plato.
  2. Añadir la salsa:
    • Vierte la salsa de champiñones y vino blanco sobre el pollo.
  3. Acompañar con el puré:
    • Sirve una porción de puré de chirivía al lado del pollo.

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