Trufas de Chocolate con Infusión de Licor y Nuez de Pecana

Ingredientes:

Para las trufas:

• 300 g de chocolate oscuro (70% cacao), finamente picado
• 200 ml de crema para montar
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de licor de tu elección (como brandy, ron o licor de cereza)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal

Para el recubrimiento:

• 100 g de cacao en polvo
• 50 g de nueces de pecana, finamente picadas (opcional)
• Azúcar glass, para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

Preparación de las trufas:

1. Calentar la crema: En una cacerola pequeña, calienta la crema para montar a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego inmediatamente.
2. Derretir el chocolate: Coloca el chocolate picado en un bol grande resistente al calor. Vierte la crema caliente sobre el chocolate y deja reposar durante 1-2 minutos. Remueve hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla sea suave.
3. Añadir mantequilla y licor: Incorpora la mantequilla, el licor y el extracto de vainilla a la mezcla de chocolate. Agrega una pizca de sal. Remueve bien hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y la mezcla esté suave y brillante.
4. Enfriar la mezcla: Cubre el bol con film transparente y refrigera la mezcla durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para formar bolitas.

Formación y recubrimiento de las trufas:

1. Formar las trufas: Con la ayuda de una cucharilla para helado o dos cucharas pequeñas, forma bolitas de la mezcla de chocolate y colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino.
2. Refrigerar nuevamente: Refrigera las bolitas formadas durante unos 30 minutos adicionales para que se endurezcan un poco más.
3. Preparar el recubrimiento: Mientras las trufas se enfrían, coloca el cacao en polvo en un bol pequeño. Si usas nueces de pecana, colócalas en otro bol.
4. Rebozar las trufas: Saca las trufas del refrigerador y, con cuidado, rebózalas en el cacao en polvo. Si lo prefieres, también puedes rebozarlas en las nueces de pecana picadas para un toque extra de sabor y textura.
5. Decorar: Opcionalmente, espolvorea con un poco de azúcar glass para un acabado más elegante.
6. Servir: Coloca las trufas en un recipiente hermético y guárdalas en el refrigerador hasta el momento de servir.