Bombones de Chocolate con Relleno de Mousse de Café y Nuez de Macadamia

Ingredientes:

Para la cobertura de chocolate:

• 300 g de chocolate negro (70% cacao), finamente picado
• 1 cucharada de manteca de cacao (opcional, para un acabado más brillante)

Para el relleno de mousse de café:

• 100 g de chocolate negro (70% cacao)
• 200 ml de crema para montar
• 2 huevos grandes
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de café instantáneo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno de nuez de macadamia:

• 100 g de nueces de macadamia, picadas
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de mantequilla

Para decorar:

• Nuez de macadamia entera (opcional)
• Polvo de cacao

Instrucciones:

Preparación de la cobertura de chocolate:

1. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite el chocolate negro y la manteca de cacao (si la usas) al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta que esté completamente derretido y suave.
2. Enfriar el chocolate: Deja enfriar un poco el chocolate derretido para que no se queme al entrar en contacto con el molde.
3. Recubrir el molde: Con un pincel de repostería, pinta el interior de moldes para bombones con una capa de chocolate derretido. Refrigera para que se endurezca. Repite el proceso para asegurar una cobertura uniforme y resistente.

Preparación del relleno de mousse de café:

1. Preparar el café: Disuelve el café instantáneo en 2 cucharadas de agua caliente y deja enfriar.
2. Derretir el chocolate: En un bol resistente al calor, derrite 100 g de chocolate negro al baño maría o en el microondas. Deja enfriar un poco.
3. Montar la crema: En un bol grande, monta la crema para montar hasta que forme picos suaves.
4. Preparar la mezcla de café: En otro bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espesa y pálida. Incorpora el chocolate derretido y el extracto de vainilla. Añade el café disuelto y mezcla bien.
5. Incorporar la crema: Con cuidado, incorpora la crema montada a la mezcla de chocolate y café con movimientos envolventes.
6. Refrigerar: Deja enfriar la mousse en la nevera mientras preparas el relleno de nuez de macadamia.

Preparación del relleno de nuez de macadamia:

1. Preparar el relleno: En una sartén pequeña, calienta la mantequilla y la miel a fuego medio hasta que se derritan y mezclen bien. Añade las nueces de macadamia picadas y cocina, removiendo, hasta que estén ligeramente doradas y caramelizadas. Deja enfriar.

Montaje de los bombones:

1. Rellenar los moldes: Coloca una pequeña cantidad de relleno de nuez de macadamia en cada molde para bombones, presionando ligeramente para que se adhiera a las paredes.
2. Añadir la mousse: Con una manga pastelera o una cucharilla, añade la mousse de café sobre el relleno de nuez de macadamia, alisando la superficie.
3. Sellar con chocolate: Cubre la mousse con una capa de chocolate derretido y alisa la superficie. Refrigera hasta que el chocolate esté completamente endurecido.
4. Desmoldar: Con cuidado, desmolda los bombones. Decora con una nuez de macadamia entera o espolvorea con polvo de cacao si lo deseas.
5. Servir: Sirve los bombones fríos para disfrutar de su textura cremosa y su sabor sofisticado.