Etiqueta: contraste de texturas

Solomillo de Ternera al Estilo Wellington con Setas Jamón Ibérico y Espárragos Verdes

Solomillo de Ternera al Estilo Wellington con Setas, Jamón Ibérico y Espárragos Verdes   Ingredientes Para el solomillo Wellington: 1 pieza de solomillo de ternera (de unos 600g a 800g) 200g de champiñones o setas variadas (shiitake, portobello) 4 lonchas de jamón ibérico 1 masa de hojaldre (comprada o casera) 2 dientes de ajo 1
Leer más

Bacalao al Pil Pil con Espuma de Pimientos del Piquillo y Patatas Confitadas

Bacalao al Pil Pil con Espuma de Pimientos del Piquillo y Patatas Confitadas   Ingredientes (para 4 personas) Para el bacalao al pil pil: 4 lomos de bacalao desalado (180-200 g cada uno) 200 ml de aceite de oliva virgen extra 4 dientes de ajo laminados 1 guindilla seca (opcional) Perejil fresco picado (para decorar)
Leer más

Sopa de Almejas con Espuma de Coco y Jengibre

Sopa de Almejas con Espuma de Coco y Jengibre   Ingredientes: Para la sopa: 1 kg de almejas frescas 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo picados 1 trozo de jengibre fresco (2 cm), rallado 200 ml de vino blanco seco 500 ml de caldo de pescado 2 cucharadas de aceite de oliva
Leer más

Lomo de Ternera en Costra de Hierbas con Puré de Coliflor Trufado y Espárragos a la Mantequilla

Lomo de Ternera en Costra de Hierbas con Puré de Coliflor Trufado y Espárragos a la Mantequilla   Ingredientes: Para el lomo de ternera: 1 pieza de lomo de ternera (aproximadamente 800 g) 2 cucharadas de mostaza Dijon 2 dientes de ajo, picados 1 ramita de tomillo fresco 1 ramita de romero fresco 1 ramita
Leer más