Tartar de Atún con Aguacate y Salsa de Soja
Ingredientes:
Para el tartar de atún:
- 300 g de atún fresco, cortado en cubos pequeños
- 1 aguacate, cortado en cubos pequeños
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1 cucharadita de cebollino fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Para los chips de plátano:
- 2 plátanos verdes (plátano macho), pelados
- Aceite de oliva o de coco para freír
- Sal al gusto
Para la ensalada de brotes verdes:
- 100 g de brotes verdes (canónigos, rúcula, espinacas jóvenes)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Tartar de Atún:
- Preparar el tartar:
- En un bol grande, mezcla el atún, el aguacate, el jugo de limón, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y el cebollino.
- Ajusta de sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
- Enfriar:
- Cubre el bol con film transparente y refrigera durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.
Chips de Plátano:
- Preparar los chips:
- Con una mandolina o un cuchillo afilado, corta los plátanos en rodajas finas.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las rodajas de plátano en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado.
- Retira con una espumadera y escúrrelas en papel absorbente. Sazona con sal al gusto.
Ensalada de Brotes Verdes:
- Preparar la ensalada:
- En un bol grande, mezcla los brotes verdes con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
Montaje:
- Servir:
- Coloca una porción de tartar de atún en cada plato, utilizando un molde circular si deseas una presentación más elegante.
- Decora con unos chips de plátano alrededor del tartar.
- Sirve con una porción de ensalada de brotes verdes al lado.