Etiqueta: Sabor refinado

Langosta en Salsa de Azafrán con Puré de Coliflor

Langosta en Salsa de Azafrán con Puré de Coliflor   Ingredientes: Para la langosta: 4 colas de langosta frescas 2 cucharadas de mantequilla 2 dientes de ajo picados 1 chalota picada 100 ml de vino blanco 1 ramita de romero Sal y pimienta al gusto Para la salsa de azafrán: 200 ml de crema para
Leer más

Salmón en Salsa de Champagne con Espárragos y Caviar

Salmón en Salsa de Champagne con Espárragos y Caviar   Ingredientes: Para el salmón: 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno) 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto Para la salsa de champagne: 1 taza de champagne (o vino espumoso) 1/2 taza de crema de leche 1 échalote,
Leer más

Rack de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Chirivías

Rack de Cordero en Costra de Hierbas con Puré de Chirivías   Ingredientes: Para el rack de cordero: 2 racks de cordero (aproximadamente 8 chuletas cada uno) 2 cucharadas de mostaza de Dijon 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cucharada de romero fresco picado 1 cucharada de tomillo fresco picado 1 cucharada de perejil
Leer más

Lubina al Horno con Mantequilla de Limón y Hierbas

Lubina al Horno con Mantequilla de Limón y Hierbas   Ingredientes: 2 lubinas enteras, limpias y desescamadas (aproximadamente 400 g cada una) 100 g de mantequilla sin sal 2 dientes de ajo, finamente picados Zumo y ralladura de 1 limón 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de eneldo fresco picado 1 cucharadita de
Leer más

Risotto de Trufa Negra con Setas Silvestres

Risotto de Trufa Negra con Setas Silvestres   Ingredientes: 300 g de arroz Arborio (o Carnaroli) 200 g de setas silvestres (boletus, champiñones, shiitake) 1 cebolla pequeña, finamente picada 2 dientes de ajo, finamente picados 100 ml de vino blanco seco 1 litro de caldo de verduras (caliente) 50 g de mantequilla 50 g de
Leer más

Mousse de Chocolate Blanco con Infusión de Té Verde y Coulis de Frutos Rojos

Mousse de Chocolate Blanco con Infusión de Té Verde y Coulis de Frutos Rojos   Ingredientes: Para la mousse de chocolate blanco: 200 g de chocolate blanco, troceado 300 ml de nata líquida (crema para montar) 2 hojas de gelatina 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharadas de azúcar glas 1 bolsita de té
Leer más