Mousse de Chocolate Blanco con Infusión de Té Verde y Coulis de Frutos Rojos

Ingredientes:

Para la mousse de chocolate blanco:

• 200 g de chocolate blanco, troceado
• 300 ml de nata líquida (crema para montar)
• 2 hojas de gelatina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 1 bolsita de té verde

Para el coulis de frutos rojos:

• 150 g de frutos rojos frescos (frambuesas, arándanos, fresas)
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón

Instrucciones:

Preparación de la mousse:

1. Infusionar la nata: Calienta 150 ml de nata líquida en un cazo a fuego medio. Cuando comience a hervir, retira del fuego y agrega la bolsita de té verde. Deja infusionar durante 5 minutos. Luego retira la bolsita de té y deja enfriar.
2. Preparar la gelatina: Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos para que se ablanden. Luego, escúrrelas bien.
3. Derretir el chocolate: En un cazo a baño María, derrite el chocolate blanco a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se queme.
4. Mezclar con la nata: Añade la nata infusionada al chocolate derretido y mezcla bien. Luego, agrega la gelatina ablandada y remueve hasta que se disuelva por completo.
5. Montar la nata restante: En un bol aparte, monta los 150 ml de nata líquida restantes junto con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme. Incorpora la mezcla de chocolate a la nata montada, añadiendo poco a poco y con movimientos envolventes para no perder volumen.
6. Refrigerar: Vierte la mousse en copas o moldes individuales y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

Preparación del coulis de frutos rojos:

1. Cocinar los frutos rojos: En un cazo, coloca los frutos rojos, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los frutos se deshagan y la mezcla espese ligeramente.
2. Colar el coulis: Pasa la mezcla por un colador para eliminar las semillas y obtener un coulis suave. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Montaje y decoración:

1. Servir la mousse: Una vez que la mousse esté firme, sácala del refrigerador.
2. Añadir el coulis: Vierte una cucharada de coulis de frutos rojos sobre la mousse en cada copa.
3. Decorar: Puedes decorar con algunos frutos rojos frescos y unas hojas de menta para darle un toque fresco.

Servir:

• Disfrutar: Sirve la mousse bien fría para disfrutar de la textura suave del chocolate blanco combinada con el sabor delicado del té verde y el toque ácido de los frutos rojos.