Trufas de Chocolate con Infusión de Lavanda y Recubrimiento de Pistacho

Ingredientes:

Para las trufas:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao)
• 150 ml de nata líquida
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de flores de lavanda secas
• 2 cucharadas de miel
• 50 g de pistachos molidos

Para el recubrimiento:

• 50 g de cacao en polvo
• 50 g de pistachos triturados
• 50 g de coco rallado (opcional)

Instrucciones:

Preparación de las trufas:

1. Infusionar la lavanda: Calienta la nata líquida a fuego medio en un cazo. Justo antes de que empiece a hervir, retírala del fuego y añade las flores de lavanda. Tapa el cazo y deja infusionar durante 10 minutos.
2. Colar la infusión: Cuela la nata infusionada para eliminar las flores de lavanda. Vuelve a calentar la nata, esta vez a fuego bajo, y añade la miel.
3. Derretir el chocolate: Trocea el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor. Vierte la nata caliente sobre el chocolate y deja reposar unos minutos. Luego, mezcla suavemente hasta que el chocolate se derrita por completo y se integre con la nata.
4. Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla a la mezcla de chocolate y remueve hasta que esté completamente disuelta.
5. Refrigerar la mezcla: Deja que la mezcla de chocolate repose a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 2 horas, o hasta que esté lo suficientemente firme como para moldear.

Formar las trufas:

1. Formar las bolitas: Con la ayuda de una cucharita, toma pequeñas porciones de la mezcla de chocolate y forma bolitas con las manos.
2. Recubrimientos: Pasa cada trufa por el recubrimiento que prefieras: cacao en polvo, pistachos triturados o coco rallado.
3. Refrigerar nuevamente: Coloca las trufas en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos antes de servir.

Decoración y presentación:

1. Presentación elegante: Sirve las trufas en una bandeja decorada con flores de lavanda frescas o pétalos comestibles para un toque sofisticado.
2. Opción de emplatado: Puedes colocarlas en cápsulas de papel para trufas individuales si las sirves en una ocasión especial.