Tarta de Chocolate con Ganache de Té Matcha

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 200 g de galletas de chocolate
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida

Para la tarta de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (70% cacao)
• 200 g de azúcar moreno
• 150 g de mantequilla sin sal
• 4 huevos grandes
• 50 g de harina de almendra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Para la ganache de té matcha:

• 100 g de chocolate blanco
• 100 ml de nata líquida
• 1 cucharadita de té matcha en polvo

Instrucciones:

Preparación de la base:

1. Triturar las galletas: Coloca las galletas de chocolate en una bolsa de plástico y tritúralas con un rodillo o pásalas por un procesador de alimentos hasta que queden finamente molidas.
2. Mezclar con mantequilla: Añade la mantequilla derretida a las galletas trituradas y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Formar la base: Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de unos 20 cm. Refrigera mientras preparas la tarta.

Preparación de la tarta de chocolate:

1. Derretir el chocolate: En un cazo a fuego lento, derrite el chocolate negro junto con la mantequilla. Una vez derretido, retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar moreno hasta que estén bien integrados. Agrega la harina de almendra, el extracto de vainilla y una pizca de sal.
3. Combinar: Añade el chocolate derretido a la mezcla de huevos y bate hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. Hornear: Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde. Hornea en un horno precalentado a 170 °C durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar por completo.

Preparación de la ganache de té matcha:

1. Calentar la nata: En un cazo, calienta la nata a fuego lento sin dejar que hierva.
2. Fundir el chocolate blanco: Retira del fuego y añade el chocolate blanco troceado. Remueve hasta que el chocolate se derrita por completo.
3. Añadir el té matcha: Tamiza el té matcha en polvo sobre la mezcla y bate bien hasta que quede una ganache suave y de color verde uniforme.
4. Verter la ganache: Cuando la tarta de chocolate esté fría, vierte la ganache de té matcha por encima y extiéndela uniformemente.

Decoración:

1. Toque final: Decora con un poco de té matcha espolvoreado, hojas de menta o virutas de chocolate blanco.
2. Refrigerar: Refrigera la tarta durante al menos 2 horas para que la ganache se asiente y los sabores se integren.