Lubina al Horno con Mantequilla de Limón y Hierbas
Ingredientes:
- 2 lubinas enteras, limpias y desescamadas (aproximadamente 400 g cada una)
- 100 g de mantequilla sin sal
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Zumo y ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- Sal marina y pimienta negra al gusto
- Rodajas de limón para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Preparar la mantequilla de hierbas y limón:
- En un bol pequeño, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el ajo picado, el zumo y la ralladura de limón, el perejil, el eneldo y el tomillo. Sazona con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.
- Reserva esta mezcla en la nevera para que tome consistencia.
- Preparar la lubina:
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Haz pequeños cortes diagonales en la piel de las lubinas para ayudar a que absorban mejor los sabores. Sazona con sal y pimienta tanto por fuera como por dentro.
- Rellena el interior de cada lubina con un poco de la mezcla de mantequilla de hierbas y limón, y algunas rodajas finas de limón.
- Cocinar la lubina:
- Coloca las lubinas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rocíalas ligeramente con aceite de oliva.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y la piel crujiente.
- Durante los últimos 5 minutos de cocción, unta un poco más de la mantequilla de hierbas sobre las lubinas para darle más sabor.
- Servir:
- Sirve la lubina entera en un plato, decorada con más rodajas de limón y unas hierbas frescas.
- Puedes acompañarla con papas al vapor o una ensalada de hinojo y naranja para un toque fresco.