Salmón en Salsa de Champagne con Espárragos y Caviar

Ingredientes:

Para el salmón:

• 4 filetes de salmón (aproximadamente 180 g cada uno)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Para la salsa de champagne:

• 1 taza de champagne (o vino espumoso)
• 1/2 taza de crema de leche
• 1 échalote, picado finamente
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta negra al gusto

Para los espárragos:

• 12 espárragos frescos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el caviar:

• 2 cucharadas de caviar (opcional, para decorar)

Instrucciones:

1. Preparar el salmón:
   1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   2. Unta los filetes de salmón con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
   3. Coloca los filetes en una bandeja para hornear y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
2. Preparar la salsa de champagne:
   1. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
   2. Añade el échalote y cocina hasta que esté suave y transparente, aproximadamente 2-3 minutos.
   3. Agrega el champagne y deja que hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.
   4. Reduce el fuego a bajo y añade la crema de leche y la mostaza de Dijon. Cocina hasta que la salsa se espese ligeramente.
   5. Añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Preparar los espárragos:
   1. Mientras el salmón se hornea, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
   2. Añade los espárragos y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Servir:
   1. Coloca los filetes de salmón en platos individuales.
   2. Vierte la salsa de champagne sobre el salmón.
   3. Acomoda los espárragos alrededor del salmón y decora con una cucharadita de caviar en cada plato, si lo deseas.
   4. Sirve de inmediato.