Tartar de Atún con Aguacate y Vinagreta de Sésamo y Jengibre

Tartar de Atún con Aguacate y Vinagreta de Sésamo y Jengibre

 

Ingredientes:

Para el tartar de atún:

  • 300 g de atún rojo fresco, cortado en cubos pequeños
  • 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
  • 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
  • Cebollino fresco, picado para decorar
  • Sal marina al gusto

Para la vinagreta de sésamo y jengibre:

  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

Preparación del tartar de atún:

  1. Preparar el atún: En un bol grande, mezcla el atún cortado en cubos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la cebolla morada. Remueve bien y deja marinar en la nevera durante 10-15 minutos.
  2. Preparar el aguacate: En otro bol, mezcla los cubos de aguacate con una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxide.

Preparación de la vinagreta de sésamo y jengibre:

  1. Mezclar los ingredientes: En un pequeño bol, combina el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado, y las semillas de sésamo tostadas. Bate hasta que la mezcla esté bien emulsionada.

Montaje:

  1. Formar el tartar: Utiliza un aro de emplatado para montar el tartar. Coloca una capa de aguacate en el fondo, presionando ligeramente. Añade una capa de atún marinado encima del aguacate y presiona suavemente para que mantenga su forma.
  2. Añadir la vinagreta: Rocía la vinagreta de sésamo y jengibre sobre el tartar.
  3. Decorar: Decora con semillas de sésamo tostadas adicionales, cebollino picado y, si lo deseas, unas rodajas finas de chile rojo para un toque de picante.

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