Tartar de Atún con Aguacate y Vinagreta de Sésamo y Jengibre
Ingredientes:
Para el tartar de atún:
- 300 g de atún rojo fresco, cortado en cubos pequeños
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos pequeños
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 chile rojo pequeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
- Cebollino fresco, picado para decorar
- Sal marina al gusto
Para la vinagreta de sésamo y jengibre:
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
Preparación del tartar de atún:
- Preparar el atún: En un bol grande, mezcla el atún cortado en cubos con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jugo de limón, el jengibre rallado y la cebolla morada. Remueve bien y deja marinar en la nevera durante 10-15 minutos.
- Preparar el aguacate: En otro bol, mezcla los cubos de aguacate con una pizca de sal y un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxide.
Preparación de la vinagreta de sésamo y jengibre:
- Mezclar los ingredientes: En un pequeño bol, combina el aceite de sésamo, la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, el jengibre rallado, y las semillas de sésamo tostadas. Bate hasta que la mezcla esté bien emulsionada.
Montaje:
- Formar el tartar: Utiliza un aro de emplatado para montar el tartar. Coloca una capa de aguacate en el fondo, presionando ligeramente. Añade una capa de atún marinado encima del aguacate y presiona suavemente para que mantenga su forma.
- Añadir la vinagreta: Rocía la vinagreta de sésamo y jengibre sobre el tartar.
- Decorar: Decora con semillas de sésamo tostadas adicionales, cebollino picado y, si lo deseas, unas rodajas finas de chile rojo para un toque de picante.