Etiqueta: Pescado crujiente

Besugo a la Sal

Besugo a la Sal   Ingredientes (4 personas): 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 2 kg de sal gruesa 2 claras de huevo Ramitas de romero fresco (opcional) Rodajas de limón (para servir) Preparación: Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200 °C. Preparar la mezcla de sal: En un bol grande,
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Besugo en Escabeche con Verduras

Besugo en Escabeche con Verduras   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) Sal y pimienta al gusto Harina (para rebozar) Aceite de oliva virgen extra (para freír) Para el escabeche: 1 cebolla (cortada en juliana) 2 zanahorias (cortadas en rodajas) 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
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Besugo al Horno con Salsa de Almendras y Azafrán

Besugo al Horno con Salsa de Almendras y Azafrán   Ingredientes (4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de 1.5 kg (limpio y desescamado) 2 dientes de ajo (finamente picados) 1 limón (en rodajas) 100 ml de vino blanco seco 50 ml de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Para
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Besugo a la Bilbaína

Besugo a la Bilbaína   Ingredientes (para 4 personas): Para el besugo: 1 besugo fresco de aproximadamente 1.5 kg. 2 dientes de ajo. 1 limón, en rodajas. Aceite de oliva virgen extra. Sal marina y pimienta negra al gusto. Para la salsa bilbaína: 6 dientes de ajo, laminados finamente. 2 guindillas (o al gusto, según
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Merluza con Costra de Hierbas y Almendras

Merluza con Costra de Hierbas y Almendras   Ingredientes: Para la merluza: 4 filetes de merluza fresca 1/2 taza de almendras molidas 1/4 taza de pan rallado 2 cucharadas de perejil fresco, picado 2 cucharadas de albahaca fresca, picada 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
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Merluza en Costra de Almendras con Puré de Coliflor y Emulsión de Limón y Albahaca

Merluza en Costra de Almendras con Puré de Coliflor y Emulsión de Limón y Albahaca   Ingredientes: Para la merluza en costra de almendras: 4 filetes de merluza fresca 100 g de almendras laminadas o picadas finamente 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharada de mantequilla derretida 2 claras
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