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SalazonArte (Ensalada de Ancho…): Muy buena, especialmente si es elaborada con anchoas del Cant√°brico.
Lidia (Mandarinas a la T…): Gracias por esta receta y todas las que cada dia me brindan gratis y sin ningun compromiso. Besitos.…
Ferrero Vitorino (Mandarinas a la T…): Una web extremadamente maravillosa. Felicidades.
Paz Cuenca (Mandarinas a la T…): Las mandarinas las prefiero de Valencia y las truchas de Piscifactoria. Saludos para todos.
Juan Antonio Serr… (Mandarinas a la T…): Muchas gracias por tantos buenos momentos que me brindan. Saludos.

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Ensalada Andaluza

Lunes 06 Enero 2014 at 2:12 pm

Ingredientes para 8 personas:
1 lechuga grande, 4 pepinos, 4 tomates de la huerta, 250 gramos de aceitunas verdes deshuesadas, 125 mililitros de aceite de oliva, 25 mililitros de vinagre de vino, 8 hojas de hierbabuena fresca, sal al gusto.
Preparación:
En un recipiente de cocina lavamos muy bien la lechuga, los pepinos y los tomates de la huerta. Una vez bien lavados nuestros ingredientes cogemos una ensaladera grande, picamos muy bien la lechuga en pequeño, los tomates bien troceados y los pepinos cortados en rodajas finas. En un bol de cocina echamos el aceite de oliva, el vinagre de vino, la sal a nuestro gusto y lo batimos muy bien hasta que nos quede bien mezclado. Vertemos la mezcla anterior sobre nuestra ensalada y lo mezclamos muy bien con la ayuda de un par de cucharas de madera. Para terminar picamos las hojas de hierbabuena bien pequeñas, espolvoreamos la ensalada con ellas y la adornamos con las aceitunas verdes deshuesadas.

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Albondigas al Jerez

Domingo 05 Enero 2014 at 9:41 pm

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de carne picada, puede ser de cerdo, ternera o mezcla de ambas, 400 gramos de panceta picada, 1 cebolla mediana picada, 25 gramos de perejil picado, 2 huevos frescos, 150 mililitros de aceite de oliva, 500 gramos de tomate en trozos, 20 mililitros de vino de jerez seco, 400 mililitros de nata liquida, sal al gusto, pimienta al gusto.
Preparación:
En un recipiente grande de cocina echamos la carne, la cebolla, los huevos frescos, la panceta, la pimienta y la sal a nuestro gusto. Lo mezclamos todo muy bien hasta que nos quede formada una masa homogénea. Con la ayuda de nuestras manos vamos formando las albóndigas en forma redonda y las depositamos en una fuente de cocina. Pasamos las albóndigas por harina y las vamos friendo en aceite de oliva muy caliente. Una vez que estén doradas, las vamos sacando con nuestra espumadera y depositando en un plato de cocina grande. Cuando tengamos fritas todas las albóndigas, vaciamos el aceite de la sartén, echamos en ella las albóndigas, las rociamos con el fino de jerez seco y tiramos dentro de ella los trozos de tomate troceados. Nos queda tapar la sartén con una tapadera y lo dejamos cocer todo a fuego lento hasta que esté todo bien deshecho. Una vez que los tomates están hechos, le añadimos la nata líquida, subimos el fuego a temperatura media y dejamos que tome espesor. Para terminar lo sazonamos todo con pimienta y sal a nuestro gusto y lo servimos a nuestra mesa.

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Croquetas de Jamón y Queso

S√°bado 04 Enero 2014 at 10:21 am

Ingredientes para 6 personas:
1 litro de aceite para freír que puede ser de girasol o aceite de oliva de 0´4º, 4 vasos de leche, 8 huevos frescos, 120 gramos de harina, 120 gramos de margarina, 200 gramos de jamón cocido, 60 gramos de queso rallado, 100 gramos de pan rallado, 4 huevos batidos, 1 cebolla mediana, 5 gramos de nuez moscada, sal al gusto.
Preparación:
Cocemos los huevos en agua durante 12 minutos, dejamos enfriar, los pelamos, los cortamos en ocho trozos y reservamos. Pelamos y picamos finamente la cebolla en cuadraditos pequeños. Fundimos la margarina en una cazuela de cocina, añadimos la cebolla y freímos 6 minutos, sin que se dore a fuego suave. Añadimos la harina, removemos, dejamos dorar levemente y vertemos la leche caliente. Sazonamos con sal, pimienta, nuez moscada y cocemos hasta que espese, añadimos el jamón picado y el queso rallado, mezclando de manera que quede una masa homogénea. Pasamos los trozos de huevos por la masa de bechamel y dejamos que se enfríen formando croquetas. Una vez enfriadas y compactas con el huevo dentro las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y de pocas en pocas para que no se enfríe el aceite y así no se nos revienten en la sartén. Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel de cocina a escurrir. Ya escurridas las ponemos en una fuente y servimos calientes.

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Salsa Vinagreta‚ÄŹ

Domingo 29 Diciembre 2013 at 12:41 am

Ingredientes para 4 personas:
50 mililitros de vinagre de manzana, 8 gramos de mostaza de Dijon, sal al gusto, pimienta al gusto, 200 mililitros de aceite de oliva de 0,4 grados, 1 pepino mediano, 1 cebolla tierna, 1 tomate.
Preparación:
En un bol de cocina grande echamos el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon y la sal y la pimienta al gusto. Una vez que tenemos todos los ingredientes en el bol los batimos muy bien con la ayuda de unas varillas de cocina y vamos echando poco a poco el aceite de oliva de 0,4 grados hasta que hagamos una salsa bien consistente y homogénea. Para terminar nuestra salsa vinagreta, lavamos muy bien el pepino, la cebolla y el tomate, cortándolos en trozos muy pequeños, los echamos en nuestro bol y los dejamos que maceren dentro de él junto con nuestra salsa durante veinte minutos antes de servirlo a nuestra mesa.

Esta receta ha sido donada por Luis Antonio Chillarón. Muchas gracias.

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Macarrones con Queso de Cabra

Lunes 26 Agosto 2013 at 12:01 am

Ingredientes para 8 personas:
1 kilo de macarrones, 400 gramos de setas variadas congeladas, 400 mililitros de nata para montar, 200 gramos de queso de cabra, 400 gramos de nata de cocinar, 4 dientes de ajo, pimienta al gusto, sal al gusto.
Preparación:
Sofreímos el ajo picado y las setas en una cazuela de cocina con aceite de oliva. Echamos sal y pimienta a nuestro gusto y dejamos que se reduzca el agua unos minutos al fuego. Cogemos la batidora y trituramos en ella todo hasta dejarlo hecho un puré y lo dejamos que se caliente un poco. Montamos un poco la nata, la mezclamos con el puré de setas y reservamos. Ponemos el queso de cabra y la nata montada en un cazo de cocina y lo hervimos hasta que el queso se nos derrita. En una cazuela con agua cocemos los macarrones durante 10 ó 15 minutos hasta que esté al dente y bien hecha. Mezclamos las setas con sus ingredientes en los macarrones. Para terminar emplatamos los macarrones y repartimos por encima de ellos la crema de queso de cabra con una cuchara de cocina y lo servimos caliente.

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Sorbete Rosado

Domingo 25 Agosto 2013 at 12:01 am

Ingredientes para 4 personas:
500 mililitros de litro de agua, 500 mililitros de vino blanco, 400 gramos de azúcar, El zumo de 4 limones, pétalos de 8 rosas.
Preparación:
En un cacillo de cocina con agua hirviendo echamos el azúcar y lo disolvemos durante 8 minutos a fuego medio hasta que tengamos un jarabe. A continuación cogemos nuestra batidora y ponemos dentro de un vaso, el vino blanco, el zumo de los cuatro limones, los pétalos de rosas y el jarabe que hemos preparado anteriormente. Nos queda triturarlo todo muy bien con nuestras cuchillas y ponerlo en nuestro congelador para que tome la textura que deseemos. Para terminar cuando veamos que tiene escarcha lo volvemos a poner en la batidora para que vaya adquiriendo la textura necesaria y volvemos a meter nuestro sorbete rosado en el congelador, haciendo varias veces esta operación hasta que este listo.

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Canelones con Setas

S√°bado 24 Agosto 2013 at 12:01 am

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de setas, 500 gramos de champiñones, 1/2 cebolla, 100 mililitros de salsa bechamel, 50 mililitros de aceite de oliva, 50 gramos de mantequilla, 100 gramos de queso rallado, sal al gusto, pimienta al gusto.
Preparación:
En un bol con agua lavamos muy bien las setas y las cortamos en trozos. En una sartén con aceite de oliva rehogamos las setas, los champiñones bien limpios  y la cebolla picada. Cuando estén cocidas las setas, las dejamos enfriar y añadimos la salsa bechamel bien espesa. Nos queda salpimentar y añadir el queso rallado. A continuación rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente. Para terminar cubrimos con bechamel más ligera, queso rallado y unas nueces de mantequilla y lo gratinamos en el horno durante cinco minutos.

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Manzanas Asadas

Jueves 22 Agosto 2013 at 12:01 am

Ingredientes para 6 personas:
12 manzanas reinetas, 400 gramos de azúcar, 4 huevos frescos, 15 mililitros de vino de Jerez, 1 litro de leche, 60 gramos de harina de repostería, mantequilla.
Preparación:
Quitamos el corazón de las manzanas, dejándolas un hueco en su centro. En el agujero se echa una cucharada de azúcar y otra vino de Jerez. A continuación metemos las manzanas en el horno en una bandeja untada con mantequilla, a 200ºC hasta que estén asadas. Nos queda mezclar las yemas con la harina y 80 gramos de azúcar, añadir la leche hirviendo y cocer un minuto. Para terminar rellenamos las manzanas con esta mezcla y las servimos adornadas con el resto de la crema.

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