Ensalada de Garbanzos Mediterránea





Ensalada de Garbanzos Mediterránea

Ingredientes para 4 personas:

2 latas (400 gramos cada una) de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados.
1 taza de pepino, cortado en cubos.
1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad.
1/2 taza de aceitunas kalamata, deshuesadas.
1/2 taza de queso feta desmenuzado.
1/4 de taza de cebolla roja picada.
3 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de jugo de limón.
1 cucharadita de orégano seco.
Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

En un tazón grande, combina los garbanzos, el pepino, los tomates cherry, las aceitunas, el queso feta y la cebolla roja.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano seco, la sal y la pimienta.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

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